Zabaione de esturjão… apresentado em português no ELEVEN MADISON PARK
Chef Rafael Santos
Também no ELEVEN MADISON PARK há pratos que são servidos e explicados pelos cozinheiros.
Como sucedeu no caso do aveludado zabaione de esturjão com óleo de cebolinho, em que sobressaía o sabor intenso e salgado do peixe...
... e que foi apresentado em português pelo chef brasileiro Rafael Santos.
"Sturgeon Sabayon with Chive Oil"
P.S. – Tendo o ovo sido afinal a primeira parte de um prato que continuou aqui.
Ver também:
O desfile de pratos do ELEVEN MADISON PARK
... afinal ainda havia esturjão fumado
No ELEVEN MADISON PARK o tártaro é de... cenoura!
Os 11 princípios orientadores do ELEVEN MADISON PARK
Kitchen Tour no ELEVEN MADISON PARK
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
ELEVEN MADISON PARK | 11 Madison Avenue, New York, EUA | Chef Daniel Humm
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