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Zabaione de esturjão… apresentado em português no ELEVEN MADISON PARK

por Raul Lufinha, em 11.03.14
 

Chef Rafael Santos

Também no ELEVEN MADISON PARK há pratos que são servidos e explicados pelos cozinheiros.

Como sucedeu no caso do aveludado zabaione de esturjão com óleo de cebolinho, em que sobressaía o sabor intenso e salgado do peixe...

... e que foi apresentado em português pelo chef brasileiro Rafael Santos.

"Sturgeon Sabayon with Chive Oil"

P.S. – Tendo o ovo sido afinal a primeira parte de um prato que continuou aqui.

 

Ver também:

O desfile de pratos do ELEVEN MADISON PARK

... afinal ainda havia esturjão fumado

No ELEVEN MADISON PARK o tártaro é de... cenoura!

Let me entertain you

Os 11 princípios orientadores do ELEVEN MADISON PARK

Kitchen Tour no ELEVEN MADISON PARK

 

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

ELEVEN MADISON PARK | 11 Madison Avenue, New York, EUA | Chef Daniel Humm

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publicado às 02:18

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