Wylie Dufresne nunca faria folhados de salsicha…
por Raul Lufinha, em 28.02.14
No novo ALDER, inaugurado em 2013, o chef do WD~50 recria o espírito dos pubs norte-americanos…
... mas reinventa a “casual food” que lá é servida.
Um exemplo são os comuns folhados de salsicha...
... que Wylie Dufresne faz antes com linguiça e massa de bôla...
... sendo acompanhados por dois maravilhosos molhos, ambos picantes e que se complementam – um de mostarda japonesa, outro de chili doce.
"Pigs in a Blanket"
Ver também:
Os ovos de codorniz de Wylie Dufresne no ALDER
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
ALDER | 157 2nd. Avenue, Nova York, EUA | Chef Wylie Dufresne, Executive Chef Jon Bignelli
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