Mesa do Chef

30 de Novembro de 2014 será o último dia do WD~50

É o fim de uma era.

Wylie Dufresne, o ‘cientista louco’ de Nova York, serve hoje o seu último jantar no WD~50, restaurante de cozinha moderna que influenciou sucessivas gerações de cozinheiros.

Aberto na Primavera de 2003 sob um nome que juntava as iniciais do chef e o número da porta…

… o WD~50 encerra 11 anos depois, por motivos… imobiliários – o proprietário do edifício vai construir um prédio no local do restaurante…!

Até ao momento, Wylie Dufresne, que continua com o ALDER, ainda não anunciou os planos para o futuro… mas já se sabe que o seu chef pasteleiro Malcolm Livingston II foi contratado pelo NOMA de René Redzepi e virá para a Europa.

Ver também sobre o WD~50, em 2012:

1. Já passaram 10 anos
2. A caixa do pão
3. Custard de ouriço-do-mar
4. Onde é que está a beterraba?
5. Cassoulet… de pinhão!
6. Puré de batata fumada
7. Polenta liofilizada
8. Vinho português a copo
9. Buttercream heaven
10. Gelado de marshmallow
11. A cozinha vista da mesa
12. A cozinha
13. A mesa vista da cozinha
14. A mesa

Fotografias: Marta Felino

WD~50 | 50 Clinton Street, Nova York, EUA | Chef Wylie Dufresne