Mesa do Chef

Vítor Matos é um chef que, para além da cozinha, tem também uma paixão... pelo vinho!

E essa sua entusiasmante faceta de enófilo esteve, mais uma vez, bem patente no recente jantar a quatro mãos que o chef do ANTIQVVM protagonizou em Vila Viçosa, no dia 10 de junho, tendo por anfitrião Pedro Mendes, chef do restaurante NARCISSUS FERNANDESII, no Alentejo Marmòris Hotel & Spa, Prato Michelin 2020.

Com efeito, Vítor Matos não foi apenas cozinhar!

O chef do ANTIQVVM, 1* Michelin 2020 na cidade do Porto, levou igualmente... as suas próprias harmonizações vínicas!

Ou seja, os seus – bastante gastronómicos – vinhos “by Vítor Matos”!

Tendo sido extremamente gratificante testemunhar, mais uma vez, que essa vertente enófila do chef, todavia, vai muito para além da mera circunstância de dar o seu nome a lotes de vinhos – efetivamente Vítor Matos tem igualmente todo um conjunto de preocupações que, sendo embora habituais nos enófilos, não são assim tão comuns nos chefs!

Como a proteção dos rótulos das garrafas, as quais, aliás, vieram do Norte devidamente acondicionadas.

As temperaturas de serviço...

... sempre com a preocupação de não ter os brancos demasiado frios!

A ordem do pairing.

Os copos.

A abertura das garrafas.

O estado das rolhas.

O depósito.

O serviço.

Porém, o mais fascinante com Vítor Matos é que, enquanto um chef gastronómico, quando vem à mesa, é para apresentar os seus pratos…

… um chef enófilo como Vítor Matos, quando vem à mesa, é para apresentar os seus pratos…

… e também os seus vinhos!

Um grande brinde ao Chef!

Ver também:

• Memorável jantar de Pedro Mendes e Vítor Matos (2020)
• Nos bastidores que antecederam o jantar Pedro Mendes & Vítor Matos (2020)
• Alentejo Marmòris, o 1.º hotel pós-desconfinamento (2020)
• 10 de junho, Dia de Portugal… e de Pedro Mendes & Vítor Matos no Alentejo Marmòris (2020)

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha