Tributo a Koschina: Lucy Lourenço Queiroz
Dieter Koschina & Lucy Lourenço Queiroz
A única senhora a fazer parte do conjunto de discípulos de Dieter Koschina presentes no festival de 2015…
… foi a chef brasileira Lucy Lourenço Queiroz!
Tendo apresentado um excelente prato de vieira…
… com um elemento surpresa, que não vinha previamente anunciado: arroz!
Maravilhoso…
… com chouriço e com uma redução de tinta de choco…
… o arroz-surpresa fazia toda a diferença!
Vieira | Chouriço | Redução de Tinta de Choco
Tendo Lucy Lourenço Queiroz contado ser um truque...
... que Dieter Koschina lhe ensinou:
Nunca anunciar previamente o prato todo...
... deixar sempre algo para o cliente descobrir à mesa!
Ver também:
VILA JOYA | Vila Joya – Home, Restaurant & SPA, Estrada da Galé, 120, Albufeira, Portugal | Chef Dieter Koschina
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