Tributo a Koschina: Clemens Nachbaur
por Raul Lufinha, em 24.11.15
Dieter Koschina & Clemens Nachbaur
Para o derradeiro prato de carne...
... do jantar de homenagem a Dieter Koschina…
… sabores austríacos!
Clemens Nachbaur e a morcela que brilhou no seu prato
Chef do Romantik Hotel DAS SCHIFF, em Hittisau, no extremo oeste da Áustria…
… e compatriota do chef do VILA JOYA…
… Clemens Nachbaur apresentou uma sugestiva combinação de sabores e texturas…
… em que se destacava uma bolinha levemente frita…
… com um intenso sabor a morcela!
Morcela | Barriga de porco
Ver também:
VILA JOYA | Vila Joya – Home, Restaurant & SPA, Estrada da Galé, 120, Albufeira, Portugal | Chef Dieter Koschina
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