Mesa do Chef

^{David Guimaraens e Luís Antunes}

Jornalista e crítico da Revista de Vinhos, Luís Antunes convidou David Guimaraens, Director Técnico e Enólogo da The Fladgate Partnership, para o acompanhar na prova comentada dos terroirs e estilos dos Portos do Douro Superior.

^{… na prova comentada dos vinhos do Porto do Douro Superior}

Primeiro, provaram-se o Quinta do Vesúvio Porto Vintage 2004 e Dow’s Quinta Senhora da Ribeira Porto Vintage 2004, para mostrar a importância do terroir: com uma diferença de orientação, a Quinta do Vesúvio origina Portos mais quentes e a Quinta Senhora da Ribeira mais frescos…

Depois, dois Vintage do terroir da Quinta de Vargellas, o Taylor’s Quinta de Vargellas Porto Vintage 2004 e o Taylor’s Quinta de Vargellas Vinha Velha Porto Vintage 2004... com este último a exibir um nível superior de complexidade.

Da Quinta dos Canais mas já de 2009, foi ainda provado o Cockburn’s Quinta dos Canais Porto Vintage 2009.

^{Quinta do Vesúvio Porto Vintage 2004}

^{Dow’s Quinta Senhora da Ribeira Porto Vintage 2004}

^{Taylor’s Quinta de Vargellas Porto Vintage 2004}

^{Taylor’s Quinta de Vargellas Vinha Velha Porto Vintage 2004}

^{Cockburn’s Quinta dos Canais Porto Vintage 2009}

A seguir foram provados e comentados três Vintage de 2011: Quinta do Grifo, Quinta do Vale Meão e Duorum…

… tendo a prova terminado com um Vintage de 2007, o Capela da Quinta do Vesúvio.

^{Quinta do Grifo Porto Vintage 2011}

^{Quinta do Vale Meão Porto Vintage 2011}

^{Duorum Porto Vintage 2011}

^{Capela da Quinta do Vesúvio Porto Vintage 2007}

Para além da excepcional qualidade dos Vintage provados, desta sessão ficou ainda na memória a visão do que é ser enólogo... para David Guimaraens.

Ser enólogo não é fazer vinho, é compreender o terroir!

Para David Guimaraens, a principal função de um enólogo é 'apenas' perceber o terroir – ou seja, a topografia, a orografia, o clima, as castas, a intervenção humana, etc. – de modo a que depois naturalmente consiga tirar dele o melhor partido!

Ver também:

Douro Superior, uma sub-região a afirmar a sua identidade