Tártaro de Skrei
por Raul Lufinha, em 17.02.16
Vítor Santos & Maria Calheiros Machado
Na TARTAR-IA, Vítor Santos recriou uma meia-desfeita de bacalhau…
… com tártaro de skrei!
Servindo-o sobre um creme de tupinambo…
… que no futuro será substituído por um puré de palmito.
E ainda com farofa de ovo, salteada com alho e cebola…
… húmus…
… ovas de arenque…
… e pickles de mostarda e de cebola, para dar acidez!
Tártaro de Skrei
TARTAR-IA | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Vítor Santos
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