Mesa do Chef

Rui Soares

Coordenador da viticultura da Real Companhia Velha, sendo responsável pelas quintas de Cidrô, Aciprestes, Síbio e Casal da Granja…

… Rui Soares também produz o seu próprio vinho DOC Douro, a partir de vinhas antigas da família situadas na vila de Valdigem, concelho de Lamego.

Tendo duas marcas, Mimo e Esmero.

… e a apresentação dos Mimo e Esmero na garrafeira Wines 9297

Ambos os brancos são provenientes de vinhas com 30 anos de idade e não têm madeira.

A diferença está em que o Mimo inclui predominantemente Fernão Pires, Moscatel Galego e Síria…

… enquanto no Esmero, mais fresco e mineral, há um predomínio de Viosinho e Gouveio.

Os brancos de 2014: Mimo e Esmero

Nos tintos, ambos com um estágio de 18 meses em madeira, as principais diferenças já não são tanto as castas mas antes a cota e a idade da vinha.

O Mimo é oriundo de uma vinha numa cota elevada com cerca de 40 anos, predominando a Touriga Franca e a Tinta Barroca, mas existindo igualmente Tinta Roriz e Touriga Nacional.

E o Esmero, o excelente topo de gama de Rui Soares, é produzido a partir de uma mistura de castas com predomínio de Touriga Franca e Tinta Roriz mas que também inclui Trincadeira, Tinta Barroca e Touriga Nacional, as quais são provenientes de uma vinha muito velha (80 anos) localizada a baixa altitude em solo de xisto. Em 2012 foram apenas 1000 garrafas…!

Os tintos de 2012: Mimo e Esmero

Mimo e Esmero, vinhos que em Lisboa…

… só estão à venda na garrafeira Wines 9297, em Telheiras.

WINES 9297 | Rua Professor Simões Raposo, 9-B, Telheiras Lisboa, Portugal

^{Sovina Natal, uma Ale com aromas a especiarias e caramelo}

Este Natal a Sovina lançou novamente uma Christmas Ale… e diferente da do ano anterior!

Mas a celebração natalícia é apenas um pretexto.

Na verdade, é uma cerveja sazonal, para ser saboreada no Inverno, com tempo frio e chuvoso.

Tendo por base uma receita original e única, é uma cerveja do tipo Ale, forte e densa, com um teor alcoólico mais elevado do que o habitual (8,5%) e muito rica de aromas, em especial de especiarias, caramelo e malte.

Tal como todas as Sovinas, é produzida na cidade do Porto a partir de métodos artesanais, sem corantes nem conservantes.

E foi uma descoberta deste fim-de-semana na Wines 9297, a nova loja de vinhos do bairro lisboeta de Telheiras.

Fotografia: Marta Felino / Flash Food