Há novidades no IL MATRICIANO
Maurizio Traina
No IL MATRICIANO de Alessandro Lagana…
… onde os clientes são sempre calorosamente recebidos em italiano pelo anfitrião e pelo chefe de sala Vittorio Centinaro…
… o chef Maurizio Traina continua a apresentar uma cozinha italiana autêntica e saborosa!
Tendo a mudança de estação trazido novidades que merecem ser descobertas!
Para começar, umas saborosas mini almôndegas.
Depois, cogumelos numa ‘bruschetta ai porcini’.
E também, ainda melhor, uma fabulosa ‘bruschetta stracchino e pancetta’, em que brilhava a alta qualidade dos produtos, em especial o excelente queijo stracchino!
Nas massas frescas, o grande destaque foram os maravilhosos ravioli caseiros com recheio de queijo e pimenta preta, à moda de Roma.
Obrigatórios são também os novos gelados! Exclusivo para Portugal de um produtor de Salerno, vêm dentro da própria fruta!
IL MATRICIANO, uma autêntica embaixada de Itália em frente à Assembleia da República.
IL MATRICIANO | Rua de S. Bento, 107, Lisboa, Portugal | Chef Maurizio Traina
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IL MATRICIANO, un italiano vero
Maurizio Traina e Vittorio Centinaro… com ‘Tagliata Rucula & Grana’, o prato da noite
Italiano de Bérgamo, Maurizio Traina é o chef do IL MATRICIANO…
… um restaurante de cozinha italiana autêntico e saboroso…
… onde é possível comer como os italianos gostam: antipasti, primo piatto, secondo piatto, dolce…
Tendo ficado na memória, em especial, o maravilhosamente simples ‘Tagliata Rucula & Grana’.
Desde logo porque – numa encenação a lembrar o número que Daniel Humm faz com o frango no THE NOMAD e que entretanto também passou a fazer no ELEVEN MADISON PARK com outros produtos, como a abóbora (squash) embora aqui só apareça já no prato – Maurizio Traina trouxe a carne duas vezes à mesa…
… para mostrar o antes e o depois!
Era um fabuloso filet mignon temperado unicamente com sal e depois apenas levemente grelhado, para preservar os sucos da carne…
E que – como, à boa maneira italiana, as pastas não são acompanhamento, são um prato que se come primeiro – vinha acompanhado somente de rúcula e lascas de queijo parmesão...
…e de um Primitivo – casta tinta típica do sul de Itália – que puxava ainda mais pela carne!
Tudo isto sem esquecer que o Tiramisu e o Salame de Chocolate, cuja receita é da avó do chef, também estavam deliciosos!
Maurizio Traina vem à sala mostrar o filet mignon que vai cozinhar
‘Tagliata Rucula & Grana’
Maurizio Traina brindando com vinho italiano...
… o excelente Masseria Capoforte 100% Primitivo de 2012
Maurizio Traina e o Tiramisu
Vittorio Centinaro e o salame de chocolate
IL MATRICIANO, em frente à Assembleia da República
IL MATRICIANO | Rua de S. Bento, 107, Lisboa, Portugal | Chef Maurizio Traina
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