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Head Chef Tomás Pires
O MEAT ME, no Chiado, em Lisboa, ganhou um novo espaço!
Chama-se ‘Terraço’.
Vem juntar-se aos outros dois já existentes, o ‘Restaurante’ e o ‘Bar’.
E é uma elegante e requintada esplanada, que está aberta todo o dia, das 12h30 às 23h, tendo uma carta própria, para apreciar ao ar livre.
À mesa, no Terraço do MEAT ME, para a apresentação do novo espaço à comunicação social
As boas-vindas do Head Bartender Vasco Martins, com um clássico cocktail de Champagne e Cognac, o Barbotage (Courvoisier, Grand Marnier, Laurent-Perrier La Cuvée Brut)
Pães do dia (flat bread, pão rústico de longa fermentação, focaccia com togarashi), manteiga de cabra com pó de louro, gordura de porco preto com escamas de sal
Tremoceiro, fresco e salino cocktail de assinatura de Vasco Martins com whiskey Bulleit Rye, redução de cerveja Inedit e infusão de tremoço em vodka Russian Standard, sendo acompanhado por um pequeno jarro de cerveja Inedit para se ir juntando a gosto
Queijo de cabra Veludo assado, alecrim e compota de tomate
Quinta do Pinto Sauvignon Blanc branco 2018
Aba de novilho crocante, ainda quente e a desfazer-se na boca, com maionese de alcaparras no topo – é o croquete do MEAT ME e é excelente!
Rosbife, tomate, rúcula e pickles de mostarda (versão degustação)
Sanduíche de porco preto – a deliciosa sanduíche do MEAT ME
Camarão e vieira no espeto
Soalheiro Oppaco tinto 2015 – terceira edição do primeiro Soalheiro tinto, um fresco, delicado e elegante lote de Vinhão e Alvarinho (15%) que desta vez também tem Pinot Noir (15%)
Entrecôte com 50 dias de maturação, extremamente saboroso e a desfazer-se na boca + Xerém de tomate assado + Salada verde com tomate, queijo São Jorge e nozes caramelizadas
O Lollypop do MEAT ME – sorbet de limão assado, no interior, coberto com merengue braseado!
Bacalhôa Moscatel Roxo de Setúbal 5 Anos
Carpaccio de ananás com gel de hortelã e lima
Mil-folhas de doce de leite, caju salgado e limão
O Terraço do MEAT ME
MEAT ME
Largo do Picadeiro, 8-A, Chiado, Lisboa, Portugal
Chef Tomás Pires
O SOÃO recria o ambiente das tabernas asiáticas
O SOÃO traz até ao bairro de Alvalade, em Lisboa, o vento do Oriente.
Recriando o ambiente das tabernas asiáticas – e também, no discreto piso inferior, o “bafon” oriental.
E levando-nos numa viagem pelos aromas e sabores da Ásia.
Sendo possível provar especialidades de seis países diferentes – Índia, China, Japão, Vietname, Tailândia e Coreia.
Sempre num registo de grande elegância e enorme qualidade – o que, aliás, já era de esperar, dado o SOÃO ser mais um projeto do Grupo SEA ME.
Taberna asiática
Vasco Martins, Head Bartender
Nikko (inspirado no Japão) – Nikka from the barrel, momo, yuzu, clara de ovo, soda e bitter de cereja
Patong (inspirado na Tailândia) – Rum Chalong Bay, Rum Ryoma, leite de coco, sumo de lima, xarope de star fruit, shrub de manga e aromáticos
Sashimi No Moriawase – sashimi com as variedades do dia
Sushi Bar
Vieira selada em manteiga, cogumelos enoki e molho nikiri
Lollypop de porco
Robata Wagyu To Kinoko – 200g de um delicioso bife wagyu delicadamente grelhado no carvão e servido com molho ponzu de wasabi
Caril Vermelho – memorável caril de peixe com leite de coco, manjericão, pimentos, lima kaffir e arroz Thai
Dim Sum de Champagne, lavagante e gambas, com molho com gengibre e malagueta
Quinta dos Carvalhais Colheita Branco 2017
Duas suaves sobremesas, para partilhar, ilustrando os delicados sabores doces do Oriente que o SOÃO também nos traz. Da Índia, Bolo Cremoso de Coco e Caril. E da Tailândia, Gelado de Lemongrass, Gengibre e Manjericão
Harmonização do chá Lapsang dos Açores com o whisky japonês Nikka From The Barrel, uma das três “Cerimónias do Chá” do SOÃO
Vasco Martins
Chum Churum, um soju (destilado de arroz da Coreia do Sul) com um teor alcoólico de 17,5%
Fotografia: Marta Felino e Raul Lufinha
Av. de Roma, 100, Lisboa, Portugal
Chef Luís Cardoso
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