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Na nova esplanada do MEAT ME

por Raul Lufinha, em 01.10.19

Head Chef Tomás PiresHead Chef Tomás Pires

 

O MEAT ME, no Chiado, em Lisboa, ganhou um novo espaço!

Chama-se ‘Terraço’.

Vem juntar-se aos outros dois já existentes, o ‘Restaurante’ e o ‘Bar’.

E é uma elegante e requintada esplanada, que está aberta todo o dia, das 12h30 às 23h, tendo uma carta própria, para apreciar ao ar livre.

MEAT ME

MEAT ME

MEAT ME

MEAT ME

MEAT MEÀ mesa, no Terraço do MEAT ME, para a apresentação do novo espaço à comunicação social

Head Bartender Vasco Martins

As boas-vindas do Head Bartender Vasco Martins, com um clássico cocktail de Champagne e Cognac, o Barbotage (Courvoisier, Grand Marnier, Laurent-Perrier La Cuvée Brut)

MEAT ME

Pães do dia (flat bread, pão rústico de longa fermentação, focaccia com togarashi), manteiga de cabra com pó de louro, gordura de porco preto com escamas de sal

MEAT ME

Tremoceiro, fresco e salino cocktail de assinatura de Vasco Martins com whiskey Bulleit Rye, redução de cerveja Inedit e infusão de tremoço em vodka Russian Standard, sendo acompanhado por um pequeno jarro de cerveja Inedit para se ir juntando a gosto

MEAT ME

Queijo de cabra Veludo assado, alecrim e compota de tomate

Quinta do Pinto Sauvignon Blanc branco 2018

Quinta do Pinto Sauvignon Blanc branco 2018

MEAT ME

Aba de novilho crocante, ainda quente e a desfazer-se na boca, com maionese de alcaparras no topo – é o croquete do MEAT ME e é excelente!

MEAT ME

Rosbife, tomate, rúcula e pickles de mostarda (versão degustação)

MEAT ME

Sanduíche de porco preto – a deliciosa sanduíche do MEAT ME

MEAT ME

MEAT ME

MEAT ME

Camarão e vieira no espeto

Soalheiro Oppaco tinto 2015Soalheiro Oppaco tinto 2015 – terceira edição do primeiro Soalheiro tinto, um fresco, delicado e elegante lote de Vinhão e Alvarinho (15%) que desta vez também tem Pinot Noir (15%)

MEAT MEEntrecôte com 50 dias de maturação, extremamente saboroso e a desfazer-se na boca + Xerém de tomate assado + Salada verde com tomate, queijo São Jorge e nozes caramelizadas

MEAT ME

O Lollypop do MEAT ME – sorbet de limão assado, no interior, coberto com merengue braseado!

Bacalhôa Moscatel Roxo de Setúbal 5 Anos

Bacalhôa Moscatel Roxo de Setúbal 5 Anos

MEAT ME

Carpaccio de ananás com gel de hortelã e lima

MEAT ME

Mil-folhas de doce de leite, caju salgado e limão

MEAT ME

O Terraço do MEAT ME


MEAT ME
Largo do Picadeiro, 8-A, Chiado, Lisboa, Portugal
Chef Tomás Pires

 

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publicado às 17:25

SOÃO, vento de Oriente

por Raul Lufinha, em 10.09.18

SOÃO

O SOÃO recria o ambiente das tabernas asiáticas

O SOÃO traz até ao bairro de Alvalade, em Lisboa, o vento do Oriente.

Recriando o ambiente das tabernas asiáticas – e também, no discreto piso inferior, o “bafon” oriental.

E levando-nos numa viagem pelos aromas e sabores da Ásia.

Sendo possível provar especialidades de seis países diferentes – Índia, China, Japão, Vietname, Tailândia e Coreia.

Sempre num registo de grande elegância e enorme qualidade – o que, aliás, já era de esperar, dado o SOÃO ser mais um projeto do Grupo SEA ME.

 

SOÃO

Taberna asiática

Vasco Martins, Head Bartender

Vasco Martins, Head Bartender

Nikko

Nikko (inspirado no Japão) – Nikka from the barrel, momo, yuzu, clara de ovo, soda e bitter de cereja

Patong

Patong (inspirado na Tailândia) – Rum Chalong Bay, Rum Ryoma, leite de coco, sumo de lima, xarope de star fruit, shrub de manga e aromáticos

Sashimi No Moriawase

Sashimi No Moriawase – sashimi com as variedades do dia

Sushi Bar

Sushi Bar

Vieira selada em manteiga, cogumelos enoki e molho nikiri

Vieira selada em manteiga, cogumelos enoki e molho nikiri

Lollypop de porco

Lollypop de porco

Robata Wagyu To Kinoko

Robata Wagyu To Kinoko – 200g de um delicioso bife wagyu delicadamente grelhado no carvão e servido com molho ponzu de wasabi

Caril Vermelho

Caril Vermelho – memorável caril de peixe com leite de coco, manjericão, pimentos, lima kaffir e arroz Thai

Dim Sum

Dim Sum de Champagne, lavagante e gambas, com molho com gengibre e malagueta

Quinta dos Carvalhais Colheita Branco 2017

Quinta dos Carvalhais Colheita Branco 2017

Duas suaves sobremesas

Duas suaves sobremesas, para partilhar, ilustrando os delicados sabores doces do Oriente que o SOÃO também nos traz. Da Índia, Bolo Cremoso de Coco e Caril. E da Tailândia, Gelado de Lemongrass, Gengibre e Manjericão

Cerimónia do Chá

Harmonização do chá Lapsang dos Açores com o whisky japonês Nikka From The Barrel, uma das três “Cerimónias do Chá” do SOÃO

Vasco Martins

Vasco Martins

Soju

Chum Churum, um soju (destilado de arroz da Coreia do Sul) com um teor alcoólico de 17,5%

 

Fotografia: Marta Felino e Raul Lufinha

 

SOÃO – Taberna Asiática

Av. de Roma, 100, Lisboa, Portugal

Chef Luís Cardoso

 

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publicado às 23:37


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