Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]

Vantagens da crise (II): maior equilíbrio

por Raul Lufinha, em 26.01.12

(fotografia de Dário Cruz, publicada no life&style do Público)

 

“Em vez de termos 200 gramas de carne no prato, temos 80, como os asiáticos.

Se calhar, estávamos a comer demasiado e agora começamos a comer de forma mais equilibrada.”

 

PAULO MORAIS, Chef do UMAI, in Café Portugal, 11 Nov. 2011

 

UMAI | Rua da Cruz dos Poiais, 89, Lisboa, Portugal | Chef Paulo Morais

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 00:28

Vantagens da crise (I): maior procura de fornecedores locais e produtos regionais

por Raul Lufinha, em 21.01.12

 

"Até que ponto a crise económica europeia tende a mudar os hábitos dos frequentadores de restaurantes gastronómicos no seu país [Itália]? E isso é muito prejudicial?

Muda bastante. Mas existe um aspecto positivo nisso. Como há menos dinheiro na Europa, a tendência é para as pessoas estarem dispostas a pagar menos, mas sem perder a qualidade. Este exercício fez muitas cozinhas virarem-se para os fornecedores locais e para os produtos regionais, à procura de bons fornecedores, bons produtos. Isso desenvolve a cozinha. É positivo."

 

ANDREA BERTON, Chef do TRUSSARDI ALLA SCALLA (2 ** Michelin 2012), in Gazeta do Povo, 19 Jan. 2012

 

TRUSSARDI ALLA SCALLA | Piazza della Scalla, 5, Milano, Itália | Chef Andrea Berton

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 00:48

navegação

Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Posts recentes

Arquivo

  1. 2023
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2022
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2021
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2020
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2019
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2018
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2017
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2016
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2015
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D
  118. 2014
  119. J
  120. F
  121. M
  122. A
  123. M
  124. J
  125. J
  126. A
  127. S
  128. O
  129. N
  130. D
  131. 2013
  132. J
  133. F
  134. M
  135. A
  136. M
  137. J
  138. J
  139. A
  140. S
  141. O
  142. N
  143. D
  144. 2012
  145. J
  146. F
  147. M
  148. A
  149. M
  150. J
  151. J
  152. A
  153. S
  154. O
  155. N
  156. D

Tags

Todas as tags

subscrever feeds