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Telhas…
Para terminar, chegaram as mignardises…
Três telhas diferentes – de beterraba com sementes de sésamo preto; de pistácio com noz; e de chocolate com amêndoa.
… Suspiros e Trufas
Bem como suspiros com creme de limão.
E ainda trufas de chocolate.
(continua)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
HENRIQUE LEIS | Vale Formoso, Almancil, Portugal | Chef Henrique Leis
Em caixas de cortiça, três mignardises diferentes que estavam a ser preparadas aquando da visita à cozinha:
– Mini tarte de limão;
– Mini mousse de morango; e
– Trufa de chocolate branco com maracujá, cujo delicioso recheio era líquido.
(continua)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
SÃO GABRIEL | Estrada Vale do Lobo, Quinta do Lago, Almancil, Portugal | Chef Leonel Pereira
Mignardises
Como mignardises, o VILA JOYA serviu na mesa, para cada pessoa, uma madalena com sementes de sésamo, um macaron com recheio de chocolate, um praliné rectangular com sementes de sésamo crocantes e duas trufas, uma de chocolate branco, outra de chocolate preto envolta em avelã, ambas com chocolate líquido no interior.
O micro-macaron
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
Um agradecimento especial ainda ao Paulo Luz, chefe de sala do VILA JOYA e sempre amável anfitrião.
VILA JOYA em Seteais, Menu de São Valentim, 14 Fev. 2013:
(fim)
VILA JOYA no Hotel Tivoli Palácio de Seteais, Sintra, Portugal | Chef Dieter Koschina
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