Mesa do Chef

José Maria Soares Franco mostrando...

… o Rio Douro

Duorum – palavra latina que faz lembrar “Douro” embora na verdade signifique “o que vem de dois”…

… é o projeto de João Portugal Ramos e José Maria Soares Franco no Douro Superior.

Cuja base é a fascinante Quinta de Castelo Melhor…

… que nos surpreende sempre a cada nova visita.

A casa, agora com relva

Amêndoas, fritas em azeite e com sal

Tons de Duorum branco 2014

Cozido…

… à Portuguesa…

... com arroz…

… acompanhado por dois vinhos:

Duorum Colheita tinto 2013

Duorum Reserva tinto 2012 (rótulo provisório)

Fruta, doce, queijo…

… e amêndoas doces…

… com o Duorum Vintage Vinha de Castelo Melhor 2012

Margarida Soares Franco… agradecendo à equipa de cozinha

Os vinhos do almoço:

Tons de Duorum branco 2014

Duorum Colheita tinto 2013

Duorum Reserva tinto 2012 (rótulo provisório)

Duorum Vintage Vinha de Castelo Melhor 2012

A beleza da vista, que atravessa a casa

José Maria e Margarida Soares Franco

… na Quinta de Castelo Melhor

Ver também:

O Douro Superior é um festival

Descer a Quinta de Castelo Melhor até ao Douro... com José Maria Soares Franco ao volante

Estação de Castelo Melhor, futuro Hotel Duorum?

Sobre a visita à Quinta de Castelo Melhor em 2013:

1. O dito castelo
2. A quinta
3. A casa
4. Dois Tons
5. Colheita e Reserva
6. A loucura das cotas… e da biodiversidade
7. Os vintage
8. No vale do Rio de Ouro

Duorum | Quinta de Castelo Melhor, EN 222, Km 216,18, Vila Nova de Foz Côa, Portugal

^{Tons de Duorum Branco 2012}

A prova dos jornalistas e bloggers que acompanharam a 2.ª edição do Festival do Vinho do Douro Superior começou pelos dois Tons de Duorum – o branco e o tinto – ambos produzidos com uvas provenientes de vinhas localizadas a cota elevada (400-600m).

Primeiro, aquele que é actualmente o único branco do portfolio da Duorum, o Tons de Duorum Branco 2012 – Viosinho, Rabigato, Verdelho, Arinto e Moscatel.

Depois, o Tons de Duorum Tinto 2011 – Touriga Franca (50%), Touriga Nacional (30%) e Tinta Roriz (20%).

^{Amêndoas fritas em azeite}

Nos aperitivos que os acompanharam destacaram-se umas fabulosas amêndoas ainda quentes, acabadas de fritar em azeite numa frigideira e colocadas directamente no prato sem terem sido passadas por um papel que lhes absorvesse a saborosa gordura do azeite. E com muito sal. Tendo a vantagem adicional do efeito anti-alcoólico.

^{Pão torrado com azeite}

Bem como umas torradas embebidas generosamente em azeite transmontano.

Duorum | Quinta de Castelo Melhor, EN 222, Km 216,18, Vila Nova de Foz Côa, Portugal