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'Flor Surpresa' por Joaquim de Sousa
O segredo foi o movimento!
Em 2015, Joaquim de Sousa, o chef pasteleiro do IPSYLON, no hotel The Oitavos…
… inspirado na clássica Floresta Negra…
… criou uma sobremesa…
… mas com movimento!
Com efeito, já na mesa, após o caldo ser servido no prato…
… as pétalas de chocolate começam a abrir!
Completamente viral, a sobremesa esteve em todo o lado…
… e foi também apresentada no Congresso dos Cozinheiros.
Sendo naturalmente a Sobremesa do Ano…
… para o Mesa do Chef.
Joaquim de Sousa
Na edição de 2015 do Congresso dos Cozinheiros, claro que Joaquim de Sousa começou por apresentar uma sobremesa de chocolate, a sua grande especialidade – com yuzu e tangerina, era bem bonita e elegante.
Chocolate, Yuzu e Tangerina
Tendo depois o chef pasteleiro do IPSYLON apresentado, com a ajuda de Gonçalo Morgado, uma lindíssima ‘caixa’ com frutas e legumes da horta do hotel The Oitavos.
Caixa da Nossa Horta
Mas o que toda a gente estava à espera era da Flor Surpresa.
Uma sobremesa com movimento…
… em que, ao ser servido o caldo, as pétalas abrem-se…!
E Joaquim de Sousa não defraudou as expectativas, aliás até fez duas flores – sendo uma delas, curiosamente, uma variante de café, feita com Nespresso.
Tendo o chef pasteleiro mais falado do momento explicado, detalhadamente e no seu descontraído estilo habitual, como construiu a sobremesa… que se tornou um fenómeno viral na internet!
Flor Surpresa
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