O bacalhau de Vítor Sobral
Vítor Sobral
Para o chefe da TASCA DA ESQUINA, o seu bacalhau é…
… o Terra do Bacalhau Selecção Vítor Sobral – um bacalhau especial, de grandes dimensões e categoria superior, pescado à linha nas águas frias da Noruega, escalado à mão e com um mínimo de 9 meses (!) de cura em sal, essenciais para que fique bem seco.
O qual – qualquer que seja a receita – fica sempre saboroso, carnudo e a desfazer-se em lascas!
Tendo sido com esta sua Selecção…
… que Vítor Sobral preparou 5 das 10 receitas de bacalhau preferidas dos portugueses:
Bacalhau Assado no Forno… para ser finalizado na mesa com azeite e vinagre
Bacalhau Grelhado… com tomate e pimentos também grelhados… e muito azeite
Bacalhau à Brás… extremamente aveludado e húmido
Arroz de Bacalhau
Açorda de Bacalhau… todo o sabor das açordas da então CERVEJARIA DA ESQUINA e da atual PEIXARIA DA ESQUINA, mas com bacalhau em vez de marisco
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