Mesa do Chef

Vítor Sobral e a batata-doce do Menu de Natal

Durante o mês de dezembro, Vítor Sobral vai ter na TASCA DA ESQUINA e na PEIXARIA DA ESQUINA um menu de degustação de quatro pratos que celebra o Natal… e também a frescura e jovialidade do azeite feito com as primeiras azeitonas colhidas este ano no olival Oliveira da Serra!

Creme de cogumelos, bacalhau fresco arrepiado, azeite Oliveira da Serra 1.ª Colheita de ervilhas e cravinho

Conserva de camarão, marmelos, amêndoas e alecrim

Alcatra de polvo e línguas de bacalhau com especiarias

Pudim de azeite Oliveira da Serra 1.ª Colheita e mel, salada de laranja e canela

TASCA DA ESQUINA

Rua Domingos Sequeira, 41-C, Campo de Ourique, Lisboa, Portugal

Chef Vítor Sobral

PEIXARIA DA ESQUINA

Rua Correia Teles, 56, Campo de Ourique, Lisboa, Portugal

Chef Vítor Sobral

Vítor Sobral

Presente mais uma vez no Peixe em Lisboa…

… Vítor Sobral trouxe as especialidades da TASCA DA ESQUINA e da PEIXARIA DA ESQUINA.

Como o saboroso caldo de peixes e mariscos…

… com ovo escalfado!

Caldo de Peixes e Mariscos com Ovo Escalfado

E também os deliciosos…

… marinados!

Salmão marinado com maracujá

Bem como o choco…

… com legumes assados!

Choco em Salada de Legumes Assados

Já Hugo Nascimento sugeriu…

… os ótimos ovos verdes!

Hugo Nascimento

Ovos Verdes com Caviar de Salmão

Por fim, uma sobremesa…

… que também tinha um twist!

Creme Queimado de Bolota, Cacau e Lúcia-Lima

Fotografias: Raul Lufinha / Marta Felino

Peixe em Lisboa | Pátio da Galé, Terreiro do Paço, Lisboa, Portugal | 7 - 17 Abr. 2016

Vítor Sobral

Para o chefe da TASCA DA ESQUINA, o seu bacalhau é…

… o Terra do Bacalhau Selecção Vítor Sobral – um bacalhau especial, de grandes dimensões e categoria superior, pescado à linha nas águas frias da Noruega, escalado à mão e com um mínimo de 9 meses (!) de cura em sal, essenciais para que fique bem seco.

O qual – qualquer que seja a receita – fica sempre saboroso, carnudo e a desfazer-se em lascas!

Tendo sido com esta sua Selecção…

… que Vítor Sobral preparou 5 das 10 receitas de bacalhau preferidas dos portugueses:

Bacalhau Assado no Forno… para ser finalizado na mesa com azeite e vinagre

Bacalhau Grelhado… com tomate e pimentos também grelhados… e muito azeite

Bacalhau à Brás… extremamente aveludado e húmido

Arroz de Bacalhau

Açorda de Bacalhau… todo o sabor das açordas da então CERVEJARIA DA ESQUINA e da atual PEIXARIA DA ESQUINA, mas com bacalhau em vez de marisco

^{Vítor Sobral}

Foi no bairro lisboeta de Campo de Ourique que nasceu a primeira Esquina, a TASCA DA ESQUINA.

Entretanto o conceito cresceu e os petiscos de Vítor Sobral também já estão no Brasil e em Angola.

Agora o chef resolveu juntar as principais receitas num único livro…

… organizando-as por temperaturas: os petiscos frios, os naturais, os quentes e finalmente os petiscos a ferver.

^{… e as receitas dos petiscos das ‘Esquinas’}

Para que cada uma das nossas casas...

... também possa ser uma ‘Esquina’!

Fotografias: Marta Felino

^{Hugo Nascimento… na TASCA DA ESQUINA}

Simples, clássicas ou sofisticadas, o novo livro de receitas de Hugo Nascimento ensina a transformar duas fatias de pão… numa iguaria inesquecível!

^{O primeiro livro de Hugo Nascimento}

^{"Cação em molho de especiarias, ervilhas e farofa"}

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

Peixe em Lisboa | Pátio da Galé - Terreiro do Paço, Lisboa, Portugal | 4 - 14 Abril 2013

Peixe em Lisboa | Pátio da Galé - Terreiro do Paço, Lisboa, Portugal | 4 - 14 Abril 2013

Começa amanhã no Pátio da Galé a edição de 2013 do festival gastronómico Peixe em Lisboa.

De 4 a 14 de Abril, para além dos múltiplos eventos previstos, haverá 10 restaurantes em funcionamento permanente das 12h às 24h, com degustações de peixes e mariscos a 5€ e a 8€.

As novidades deste ano são A TRAVESSA, CAN THE CAN e SEA ME - PEIXARIA MODERNA.

Estarão ainda presentes o ASSINATURA, G-SPOT, JOSÉ AVILLEZ, NOBRE / SPAZIO BUONDI, RIBAMAR, UMAI - IZAKAYA e VÍTOR SOBRAL - TASCA E CERVEJARIA DA ESQUINA.

O menu de cada um dos 10 restaurantes, aqui.