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Daniel Rente, Paulo Morais & Anna Lins… juntos no Sushi Fest

por Raul Lufinha, em 23.04.15

Sushi Fest – Daniel Rente, Paulo Morais & Anna Lins

Daniel Rente, Paulo Morais, Anna Lins

O sushi foi uma moda que veio para ficar.

E agora até teremos em Portugal o primeiro festival europeu de sushi – o Sushi Fest.

Será não apenas um evento gastronómico com música ao vivo… mas também um festival de música com muito sushi!

Terá lugar nos jardins do Palácio Marquês de Pombal, em Oeiras…

… dias 2, 3 e 4 de Julho.

E, para além da actuação dos Amor Electro, Paulo Gonzo e Ana Moura…

… juntará Daniel Rente, do SUSHI CAFÉ, aos fundadores do UMAI, Paulo Morais e Anna Lins.

 

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publicado às 22:09

Wasabi… para beber

por Raul Lufinha, em 16.10.14

Victor Salles

No bar do SUSHICAFÉ AVENIDA, o wasabi… também se bebe!

Sendo o principal ingrediente de um cocktail original e intenso…

… criado pelo barman Victor Salles!

Muito aromático, tem uma base de vodka e inclui ainda sumo de laranja e de limão, ambos naturais, framboesas frescas, açúcar, clara de ovo, uma rodela de laranja desidratada no restaurante…

... e também a pasta de wasabi que é utilizada no sushi do SUSHICAFÉ AVENIDA!

Cocktail extraordinário para quem gosta mesmo de wasabi, tem ainda um outro pormenor muito interessante: é que o wasabi é mais pesado do que o líquido, pelo que se vai depositando no fundo do copo…

... fazendo com que o final do cocktail seja ainda mais intenso e picante do que o início!

'Wasaberry'

A acompanhar, são servidos aperitivos tipicamente japoneses.

 

Fotografias: Marta Felino

SUSHICAFÉ AVENIDA | Rua Barata Salgueiro, 28, Lisboa, Portugal | Chef Daniel Rente

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publicado às 02:39

Daniel Rente traz o mar à Avenida

por Raul Lufinha, em 05.09.14

Daniel Rente: O SUSHICAFÉ AVENIDA não é só sushi

Começa já no dia 9 de Setembro.

Todas as segundas terças-feiras de cada mês o SUSHICAFÉ AVENIDA, restaurante de gastronomia japonesa no centro de Lisboa, vai ter a preço fixo (65€ com bebidas) um menu de degustação temático… dedicado aos peixes e mariscos da costa portuguesa!

Chama-se ‘Mar na Avenida’…

… e começa com a Izakaya, petiscos japoneses seleccionados – poderão ser, por exemplo, ceviches japoneses, edamame, somen don frios e quentes, espargos goma ae, yakitori…

Robalo e dourada em escabeche japonês

Edamame

Polvo cozido em soja com molho dengaku

Salmão ligeiramente cozinhado em vinagre

Yakitori (espetada de frango com molho agridoce)

A seguir, chega uma ‘Cataplana Japonesa’, ou seja, uma cataplana em que, para ficar com um toque asiático, Daniel Rente tenta utilizar o máximo de ingredientes nipónicos: por exemplo, óleo de sésamo em vez de azeite; hortelã japonesa em vez da nossa hortelã; saké em vez de vinho branco…

Uma cataplana diferente!

Cataplana Japonesa

Finalmente chegamos ao ‘Mar na Avenida’ propriamente dito, uma selecção de peixes e mariscos da costa portuguesa, que vai variando consoante a época do ano e onde poderemos encontrar lagostins, ostras, camarões, vieiras na concha, abalones, carabineiros, amêijoas abertas em saké, sashimis marinados em ponzu e pimenta rosa, lavagantes frescos em sashimi…

Daniel Rente e Isaac Jorge

… preparando…

… o ‘Mar na Avenida’…

… uma selecção de peixes e mariscos da costa portuguesa

Finalmente, o Dezato, ou seja, a sobremesa: gelados, de vários sabores e à escolha.

Gelado de sésamo

‘Mar na Avenida’, mais uma prova de que o SUSHICAFÉ AVENIDA…

... não é só sushi!

‘Mar na Avenida’: às segundas terças-feiras de cada mês

 

SUSHICAFÉ AVENIDA | Rua Barata Salgueiro, 28, Lisboa, Portugal | Chef Daniel Rente

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publicado às 01:26

Sushi cítrico?

por Raul Lufinha, em 27.08.13

"Sandfire Maki"

Para os puristas, o sushi não deve ser feito com fruta.

Muito menos com citrinos – abafam o sabor do arroz avinagrado e até podem esconder uma eventual falta de frescura do peixe. Além de que sushi não é ceviche…

Mas sem dúvida que por vezes um sushi de sabores cítricos é mesmo muito bom…

Como sucede com o clássico Sandfire Maki de Daniel Rente no SUSHICAFÉ AVENIDA – rolo de sushi de oito unidades com salmão, camarão, kinabo (pó de soja), caviar de Moscatel (num piscar de olho à gastronomia molecular), goma wakame, gel teriyaki e... laranja!

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

SUSHICAFÉ AVENIDA | Rua Barata Salgueiro, 28, Lisboa, Portugal | Chef Daniel Rente

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publicado às 00:15


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MARÇO
3 -PRÉMIOS ‘BOA CAMA BOA MESA’ Cerimónia de entrega dos prémios do guia Boa Cama Boa Mesa, do jornal Expresso
Até 14 -‘ACONCHEGO CARIOCA’ NO BAIRRO DO AVILLEZ Pop-up do restaurante de Kátia Barbosa, nas varandas do Bairro do Avillez
Até 15 -TEMPORADA DA LAMPREIA NO VARANDA DE LISBOA No restaurante panorâmico do Hotel Mundial, um menu especial dedicado à lampreia

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19-20 -SYMPOSIUM SANGUE NA GUELRA 2020 Virgilio Martínez, do CENTRAL, em Lima, no Peru, é o primeiro nome confirmado

JUNHO
2 -THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2020

SETEMBRO
12-13 -CHEFS ON FIRE 2020 – FOOD, FIRE & MUSIC Um festival em que os chefs cozinham exclusivamente com fogo durante mais de 24h. Ao fire pit e outras estruturas inéditas junta-se um cartaz de concertos, num projeto de slow cooking que celebra as origens da cozinha, bem como a simplicidade de esperar e de deixar que o tempo e o fogo cuidem dos alimentos


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    Também coloquei essa questão – o que me foi dito é...

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