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Daniel Rente tem novidades no SUSHICAFÉ AMOREIRAS

por Raul Lufinha, em 06.02.18

Daniel Rente e o Ramen, na cozinha do SUSHICAFÉ AMOREIRAS

Daniel Rente e o Ramen, na cozinha do SUSHICAFÉ AMOREIRAS

Inaugurado em 2005 no recatado piso intermédio do centro comercial, o SUSHICAFÉ AMOREIRAS é um caso de sucesso e longevidade, mantendo uma clientela fiel e dedicada, ao almoço e ao jantar.

De tal forma que os clássicos da casa – como o Maki Apple ou o Pato Embrulhado, entre tantos outros – vão perdurando na carta.

Contudo, paralelamente, Daniel Rente vai também continuando a acrescentar novidades à oferta do SUSHICAFÉ, sempre no seu guloso e viciante registo de fusão da cozinha japonesa com os sabores e as referências ocidentais, ou seja, de fusão com a nossa herança cultural.

Sendo essa bem-sucedida fusão o segredo do seu sucesso – com Daniel Rente não temos o Japão puro e duro em que podemos ficar perdidos na tradução, mas antes uma versão que conseguimos apreender com gosto e satisfação.

E que depois – caso haja vontade e arrojo – nos permite avançar para registos mais depurados (embora, paradoxalmente, também mais internacionais e standardizados).

SUSHICAFÉ AMOREIRAS

Na sala | Para além do varandim, é possível ficarmos na sala, onde nem damos conta de que se está num centro comercial.

SUSHICAFÉ AMOREIRAS

SUSHICAFÉ AMOREIRAS

Ao Balcão | Outra possibilidade do SUSHICAFÉ AMOREIRAS é ficarmos ao balcão.

Fish Wakame

Fish Wakame

Fish Wakame | Um prato DIY de Daniel Rente – peixes marinados em azeite de trufa, sobre algas wakame e com sementes de papoila no topo, sendo depois necessário deitarmos a gema do ovo de codorniz sobre o peixe e envolvermos tudo bastante bem, de modo a obtermos... uma salada!

Shiro Usuzukuri

Shiro Usuzukuri | Corvina finamente fatiada – à qual Daniel Rente juntou azeite DOP, rebentos de coentros, pó de azeitona e flor de sal – e que é para enrolar e comer!

Pesto Won Ton

Pesto Won Ton | Won ton frito e estaladiço, camarões salteados, cogumelos shitake e, depois, um apetitoso vinagrete de pesto que liga uma composição viciante e muito bem conseguida!

Palis Hoso

Palis Hoso

Palis Hoso | Rolo de atum picado, camarão em tempura, sésamo, goma wakame e kizamiwasabi.

Rocky Roads

Rocky Roads | Rolo de camarão crocante, abacate, salmão, tobiko preto, massago arare e teriyaki. Dois rolos novos – este e o anterior – em que sobressai a preocupação de Daniel Rente com as texturas.

Buta Ramen

Buta Ramen | Noodles japoneses num caldo aromatizado com barriga de porco e cebolo. Um ramen excelente de Daniel Rente, com um caldo saboroso e profundo!

Apple Gunkan

Apple Gunkan

Apple Gunkan | Simultaneamente salgada e melosa, é uma dupla de gunkans de salmão com doce de maçã, camarão em tempura, canela e ikura (ovas) que funciona muito bem como pré-sobremesa!

Yuzu Cheesecake

Yuzu Cheesecake | Cheesecake com geleia de yuzu e pevides de abóbora caramelizadas, num registo agradavelmente leve, fresco e pouco doce!

Miso Kit Kat

Miso Kit Kat | Gelado de baunilha, caramelo de miso e crumble de Kit Kat – uma sobremesa imperdível para os apreciadores do famoso chocolate da Nestlé!

SushiCafé Sparkling

SushiCafé Sparkling | O versátil espumante da casa, que resolve bem a questão da harmonização vínica com a cozinha japonesa e consegue acompanhar toda a refeição.

 

Ver também:

 

SUSHICAFÉ AMOREIRAS

Amoreiras Shopping Center, Av. Eng. Duarte Pacheco, Lisboa, Portugal

Chef Daniel Rente

 

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publicado às 01:37

Paulo Morais, Luís Barradas e Daniel Rente… no Global Sushi Challenge

por Raul Lufinha, em 16.07.15

Luís Barradas, Paulo Morais, Daniel Rente

Luís Barradas, Paulo Morais, Daniel Rente

Três dos mais conceituados sushi chefs portugueses…

… Paulo Morais, do UMAI – cujo novo espaço, igualmente em Lisboa, abrirá até ao final do ano na Rua da Madalena…

… Luís Barradas, do SEA ME…

… e Daniel Rente, do SUSHICAFÉ…

… estão entre os que aceitaram o desafio de participar no Global Sushi Challenge, a maior competição internacional para cozinheiros profissionais de sushi.

A grande final mundial terá lugar em Tóquio, no dia 25 de novembro…

… e contará com a presença do sushi chef que em setembro vencer a prova portuguesa.

Mais pormenores aqui.

Global Sushi Challenge

Global Sushi Challenge, as olimpíadas do sushi

 

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publicado às 22:48

Daniel Rente, Paulo Morais & Anna Lins… juntos no Sushi Fest

por Raul Lufinha, em 23.04.15

Sushi Fest – Daniel Rente, Paulo Morais & Anna Lins

Daniel Rente, Paulo Morais, Anna Lins

O sushi foi uma moda que veio para ficar.

E agora até teremos em Portugal o primeiro festival europeu de sushi – o Sushi Fest.

Será não apenas um evento gastronómico com música ao vivo… mas também um festival de música com muito sushi!

Terá lugar nos jardins do Palácio Marquês de Pombal, em Oeiras…

… dias 2, 3 e 4 de Julho.

E, para além da actuação dos Amor Electro, Paulo Gonzo e Ana Moura…

… juntará Daniel Rente, do SUSHI CAFÉ, aos fundadores do UMAI, Paulo Morais e Anna Lins.

 

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publicado às 22:09

Wasabi… para beber

por Raul Lufinha, em 16.10.14

Victor Salles

No bar do SUSHICAFÉ AVENIDA, o wasabi… também se bebe!

Sendo o principal ingrediente de um cocktail original e intenso…

… criado pelo barman Victor Salles!

Muito aromático, tem uma base de vodka e inclui ainda sumo de laranja e de limão, ambos naturais, framboesas frescas, açúcar, clara de ovo, uma rodela de laranja desidratada no restaurante…

... e também a pasta de wasabi que é utilizada no sushi do SUSHICAFÉ AVENIDA!

Cocktail extraordinário para quem gosta mesmo de wasabi, tem ainda um outro pormenor muito interessante: é que o wasabi é mais pesado do que o líquido, pelo que se vai depositando no fundo do copo…

... fazendo com que o final do cocktail seja ainda mais intenso e picante do que o início!

'Wasaberry'

A acompanhar, são servidos aperitivos tipicamente japoneses.

 

Fotografias: Marta Felino

SUSHICAFÉ AVENIDA | Rua Barata Salgueiro, 28, Lisboa, Portugal | Chef Daniel Rente

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publicado às 02:39

Daniel Rente traz o mar à Avenida

por Raul Lufinha, em 05.09.14

Daniel Rente: O SUSHICAFÉ AVENIDA não é só sushi

Começa já no dia 9 de Setembro.

Todas as segundas terças-feiras de cada mês o SUSHICAFÉ AVENIDA, restaurante de gastronomia japonesa no centro de Lisboa, vai ter a preço fixo (65€ com bebidas) um menu de degustação temático… dedicado aos peixes e mariscos da costa portuguesa!

Chama-se ‘Mar na Avenida’…

… e começa com a Izakaya, petiscos japoneses seleccionados – poderão ser, por exemplo, ceviches japoneses, edamame, somen don frios e quentes, espargos goma ae, yakitori…

Robalo e dourada em escabeche japonês

Edamame

Polvo cozido em soja com molho dengaku

Salmão ligeiramente cozinhado em vinagre

Yakitori (espetada de frango com molho agridoce)

A seguir, chega uma ‘Cataplana Japonesa’, ou seja, uma cataplana em que, para ficar com um toque asiático, Daniel Rente tenta utilizar o máximo de ingredientes nipónicos: por exemplo, óleo de sésamo em vez de azeite; hortelã japonesa em vez da nossa hortelã; saké em vez de vinho branco…

Uma cataplana diferente!

Cataplana Japonesa

Finalmente chegamos ao ‘Mar na Avenida’ propriamente dito, uma selecção de peixes e mariscos da costa portuguesa, que vai variando consoante a época do ano e onde poderemos encontrar lagostins, ostras, camarões, vieiras na concha, abalones, carabineiros, amêijoas abertas em saké, sashimis marinados em ponzu e pimenta rosa, lavagantes frescos em sashimi…

Daniel Rente e Isaac Jorge

… preparando…

… o ‘Mar na Avenida’…

… uma selecção de peixes e mariscos da costa portuguesa

Finalmente, o Dezato, ou seja, a sobremesa: gelados, de vários sabores e à escolha.

Gelado de sésamo

‘Mar na Avenida’, mais uma prova de que o SUSHICAFÉ AVENIDA…

... não é só sushi!

‘Mar na Avenida’: às segundas terças-feiras de cada mês

 

SUSHICAFÉ AVENIDA | Rua Barata Salgueiro, 28, Lisboa, Portugal | Chef Daniel Rente

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publicado às 01:26


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