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SOÃO, vento de Oriente

por Raul Lufinha, em 10.09.18

SOÃO

O SOÃO recria o ambiente das tabernas asiáticas

O SOÃO traz até ao bairro de Alvalade, em Lisboa, o vento do Oriente.

Recriando o ambiente das tabernas asiáticas – e também, no discreto piso inferior, o “bafon” oriental.

E levando-nos numa viagem pelos aromas e sabores da Ásia.

Sendo possível provar especialidades de seis países diferentes – Índia, China, Japão, Vietname, Tailândia e Coreia.

Sempre num registo de grande elegância e enorme qualidade – o que, aliás, já era de esperar, dado o SOÃO ser mais um projeto do Grupo SEA ME.

 

SOÃO

Taberna asiática

Vasco Martins, Head Bartender

Vasco Martins, Head Bartender

Nikko

Nikko (inspirado no Japão) – Nikka from the barrel, momo, yuzu, clara de ovo, soda e bitter de cereja

Patong

Patong (inspirado na Tailândia) – Rum Chalong Bay, Rum Ryoma, leite de coco, sumo de lima, xarope de star fruit, shrub de manga e aromáticos

Sashimi No Moriawase

Sashimi No Moriawase – sashimi com as variedades do dia

Sushi Bar

Sushi Bar

Vieira selada em manteiga, cogumelos enoki e molho nikiri

Vieira selada em manteiga, cogumelos enoki e molho nikiri

Lollypop de porco

Lollypop de porco

Robata Wagyu To Kinoko

Robata Wagyu To Kinoko – 200g de um delicioso bife wagyu delicadamente grelhado no carvão e servido com molho ponzu de wasabi

Caril Vermelho

Caril Vermelho – memorável caril de peixe com leite de coco, manjericão, pimentos, lima kaffir e arroz Thai

Dim Sum

Dim Sum de Champagne, lavagante e gambas, com molho com gengibre e malagueta

Quinta dos Carvalhais Colheita Branco 2017

Quinta dos Carvalhais Colheita Branco 2017

Duas suaves sobremesas

Duas suaves sobremesas, para partilhar, ilustrando os delicados sabores doces do Oriente que o SOÃO também nos traz. Da Índia, Bolo Cremoso de Coco e Caril. E da Tailândia, Gelado de Lemongrass, Gengibre e Manjericão

Cerimónia do Chá

Harmonização do chá Lapsang dos Açores com o whisky japonês Nikka From The Barrel, uma das três “Cerimónias do Chá” do SOÃO

Vasco Martins

Vasco Martins

Soju

Chum Churum, um soju (destilado de arroz da Coreia do Sul) com um teor alcoólico de 17,5%

 

Fotografia: Marta Felino e Raul Lufinha

 

SOÃO – Taberna Asiática

Av. de Roma, 100, Lisboa, Portugal

Chef Luís Cardoso

 

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publicado às 23:37


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Raul Lufinha

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NOVEMBRO
21-23 -BELCANTO Menu ‘Tempi di Recupero Week’, iniciativa internacional de combate ao desperdício alimentar
22-23 -DÃO CAPITAL Os vinhos e os sabores do Dão à prova em Lisboa
22-24 -FESTA DO ESPUMANTE DE MELGAÇO Grande montra de espumantes à base da casta Alvarinho, diversidade de produtos regionais, sessões de show cooking com chefes Michelin e provas comentadas
23 -C’AZEDU – PORTUGUESE SOUR & GRAPE BEER FESTIVAL O festival que pretende não só divulgar as cervejas “SOUR” mas também apresentar a ampla oferta de cervejas de um estilo completamente novo e único, as “PORTUGUESE GRAPE ALE”
23 -TORRE DE PALMA WINE HOTEL Filipe Ramalho celebra 5 anos de BASILII com 5 chefes: João Pinto (BASILII), Gonçalo Queiroz (ORIGENS, Évora), Michele Marques & Rúben Trindade (MERCEARIA GADANHA, Estremoz) e Leopoldo Garcia Calhau (TABERNA DO CALHAU, Lisboa)
23-24 -SABOREA LANZAROTE Festival internacional da cozinha do Atlântico Médio
Até 24 -QUINZENA GASTRONÓMICA DA AGUARDENTE DOC LOURINHÃ Pratos confecionados com Aguardente DOC Lourinhã, visitas à adega e muito mais
27 -CHEFE COZINHEIRO DO ANO Final nacional da 30.ª edição do maior concurso de cozinha para profissionais, em Portugal
28 -VOLUME ‘DJ Vínico’ António Maçanita e ‘Enólogo Musical’ Rui Vargas cruzando música e vinho na La Distillerie, em Lisboa
29 | 1/12 -MESAS BOHEMIA O restaurante da Pensão Borges, de Baião, viaja até Lisboa

DEZEMBRO
1 -ONCE UPON A KITCHEN Massimo Bottura OSTERIA FRANCESCANA + Mauro Colagreco MIRAZUR + Alex Atala D.O.M. + Antonio Bachour
3 -THE GRAND GELINAZ! SHUFFLE BELCANTO, ALMA, LOCO e PRADO participam no evento em que chefes de todo o mundo trocam receitas
4-5 -JOVEM TALENTO DA GASTRONOMIA 2019
14 -FÄVIKEN Último serviço
Até 14 -HERDADE DO ESPORÃO Programa da Campanha da Azeitona 2019: visita guiada ao lagar em funcionamento com prova de azeite acabado de extrair da bica, petiscos no enoturismo e prova técnica de azeite novo

2020

MAIO
19-20 -SYMPOSIUM SANGUE NA GUELRA 2020 Virgilio Martínez, do CENTRAL, em Lima, no Peru, é o primeiro nome confirmado

JUNHO
2 -THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2020

SETEMBRO
12-13 -CHEFS ON FIRE 2020 – FOOD, FIRE & MUSIC Um festival em que os chefs cozinham exclusivamente com fogo durante mais de 24h. Ao fire pit e outras estruturas inéditas junta-se um cartaz de concertos, num projeto de slow cooking que celebra as origens da cozinha, bem como a simplicidade de esperar e de deixar que o tempo e o fogo cuidem dos alimentos

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