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O SOÃO recria o ambiente das tabernas asiáticas
O SOÃO traz até ao bairro de Alvalade, em Lisboa, o vento do Oriente.
Recriando o ambiente das tabernas asiáticas – e também, no discreto piso inferior, o “bafon” oriental.
E levando-nos numa viagem pelos aromas e sabores da Ásia.
Sendo possível provar especialidades de seis países diferentes – Índia, China, Japão, Vietname, Tailândia e Coreia.
Sempre num registo de grande elegância e enorme qualidade – o que, aliás, já era de esperar, dado o SOÃO ser mais um projeto do Grupo SEA ME.
Taberna asiática
Vasco Martins, Head Bartender
Nikko (inspirado no Japão) – Nikka from the barrel, momo, yuzu, clara de ovo, soda e bitter de cereja
Patong (inspirado na Tailândia) – Rum Chalong Bay, Rum Ryoma, leite de coco, sumo de lima, xarope de star fruit, shrub de manga e aromáticos
Sashimi No Moriawase – sashimi com as variedades do dia
Sushi Bar
Vieira selada em manteiga, cogumelos enoki e molho nikiri
Lollypop de porco
Robata Wagyu To Kinoko – 200g de um delicioso bife wagyu delicadamente grelhado no carvão e servido com molho ponzu de wasabi
Caril Vermelho – memorável caril de peixe com leite de coco, manjericão, pimentos, lima kaffir e arroz Thai
Dim Sum de Champagne, lavagante e gambas, com molho com gengibre e malagueta
Quinta dos Carvalhais Colheita Branco 2017
Duas suaves sobremesas, para partilhar, ilustrando os delicados sabores doces do Oriente que o SOÃO também nos traz. Da Índia, Bolo Cremoso de Coco e Caril. E da Tailândia, Gelado de Lemongrass, Gengibre e Manjericão
Harmonização do chá Lapsang dos Açores com o whisky japonês Nikka From The Barrel, uma das três “Cerimónias do Chá” do SOÃO
Vasco Martins
Chum Churum, um soju (destilado de arroz da Coreia do Sul) com um teor alcoólico de 17,5%
Fotografia: Marta Felino e Raul Lufinha
Av. de Roma, 100, Lisboa, Portugal
Chef Luís Cardoso
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