Caldeirada de skrei com açafroa… e uvas
Miguel Castro e Silva
Inspirado numa visita que fez aos Açores…
… Miguel Castro e Silva preparou uma caldeirada de skrei…
… com açafroa!
À qual depois junta ainda…
… umas deliciosas uvas brancas!
Caldeirada de skrei com açafroa
Apresentado no Mercado da Ribeira…
… é um prato que, durante o Skrei Fest...
... Miguel Castro e Silva vai servir no DE CASTRO da Praça das Flores, em Lisboa.
DE CASTRO | Praça das Flores, Rua Marcos Portugal, 1, Lisboa, Portugal | Chef Miguel Castro e Silva
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Panqueca indiana... com escabeche japonês de skrei
Daniel Rente
No ASIAN LAB do Mercado da Ribeira…
… Daniel Rente recriou...
... as panquecas indianas!
Às quais juntou um refrescante escabeche japonês...
... de skrei!
E que é “japonês” porque Daniel Rente o prepara com…
… sunomono, um saboroso molho agridoce...
... à base de pepino!
Panqueca indiana com escabeche de skrei
ASIAN LAB | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Daniel Rente
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Tártaro de Skrei
Vítor Santos & Maria Calheiros Machado
Na TARTAR-IA, Vítor Santos recriou uma meia-desfeita de bacalhau…
… com tártaro de skrei!
Servindo-o sobre um creme de tupinambo…
… que no futuro será substituído por um puré de palmito.
E ainda com farofa de ovo, salteada com alho e cebola…
… húmus…
… ovas de arenque…
… e pickles de mostarda e de cebola, para dar acidez!
Tártaro de Skrei
TARTAR-IA | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Vítor Santos
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MARÇO3 -PRÉMIOS ‘BOA CAMA BOA MESA’ Cerimónia de entrega dos prémios do guia Boa Cama Boa Mesa, do jornal Expresso
Até 14 -‘ACONCHEGO CARIOCA’ NO BAIRRO DO AVILLEZ Pop-up do restaurante de Kátia Barbosa, nas varandas do Bairro do Avillez
Até 15 -TEMPORADA DA LAMPREIA NO VARANDA DE LISBOA No restaurante panorâmico do Hotel Mundial, um menu especial dedicado à lampreia
MAIO
19-20 -SYMPOSIUM SANGUE NA GUELRA 2020 Virgilio Martínez, do CENTRAL, em Lima, no Peru, é o primeiro nome confirmado
JUNHO
2 -THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2020
SETEMBRO
12-13 -CHEFS ON FIRE 2020 – FOOD, FIRE & MUSIC Um festival em que os chefs cozinham exclusivamente com fogo durante mais de 24h. Ao fire pit e outras estruturas inéditas junta-se um cartaz de concertos, num projeto de slow cooking que celebra as origens da cozinha, bem como a simplicidade de esperar e de deixar que o tempo e o fogo cuidem dos alimentos
Últimos comentários
- Anónimo
Obrigado pelo esclarecimento.
- Raul Lufinha
Também coloquei essa questão – o que me foi dito é...
- Anónimo
Numa altura em que tanto se fala de igualdade, é a...
- Raul Lufinha
Muito obrigado!!!
- Anónimo
BRAVO !!!!👏👏👏👏EXCELENTE TEXTO !!
- Raul Lufinha
- Anónimo
Parabéns Chef JOAQUIM de Sousa , Excelente !!!❤️🇵🇹...
- Raul Lufinha
1. A categoria das três estrelas é a mais importan...
- Anónimo
De verdade que não entendo porque perdem tanto tem...
- Raul Lufinha
1. O que é grave é que o que a Michelin anunciou q...
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