Caldeirada de skrei com açafroa… e uvas
Miguel Castro e Silva
Inspirado numa visita que fez aos Açores…
… Miguel Castro e Silva preparou uma caldeirada de skrei…
… com açafroa!
À qual depois junta ainda…
… umas deliciosas uvas brancas!
Caldeirada de skrei com açafroa
Apresentado no Mercado da Ribeira…
… é um prato que, durante o Skrei Fest...
... Miguel Castro e Silva vai servir no DE CASTRO da Praça das Flores, em Lisboa.
DE CASTRO | Praça das Flores, Rua Marcos Portugal, 1, Lisboa, Portugal | Chef Miguel Castro e Silva
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Panqueca indiana... com escabeche japonês de skrei
Daniel Rente
No ASIAN LAB do Mercado da Ribeira…
… Daniel Rente recriou...
... as panquecas indianas!
Às quais juntou um refrescante escabeche japonês...
... de skrei!
E que é “japonês” porque Daniel Rente o prepara com…
… sunomono, um saboroso molho agridoce...
... à base de pepino!
Panqueca indiana com escabeche de skrei
ASIAN LAB | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Daniel Rente
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Tártaro de Skrei
Vítor Santos & Maria Calheiros Machado
Na TARTAR-IA, Vítor Santos recriou uma meia-desfeita de bacalhau…
… com tártaro de skrei!
Servindo-o sobre um creme de tupinambo…
… que no futuro será substituído por um puré de palmito.
E ainda com farofa de ovo, salteada com alho e cebola…
… húmus…
… ovas de arenque…
… e pickles de mostarda e de cebola, para dar acidez!
Tártaro de Skrei
TARTAR-IA | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Chef Vítor Santos
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