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Duarte Calvão (Diretor do Peixe em Lisboa) e Fernando Medina (Presidente da Câmara Municipal de Lisboa)
Começou esta quinta-feira a 10.ª edição do Peixe em Lisboa, o mais emblemático festival gastronómico português, que decorre no renovado Pavilhão Carlos Lopes, ao Parque Eduardo VII.
Até dia 9 de abril, haverá dez restaurantes residentes com menus dedicados ao peixe e ao marisco – ALMA, RABO D’PÊXE, VARANDA - RITZ FOUR SEASONS HOTEL LISBOA, A TABERNA DA RUA DAS FLORES, KIKO MARTINS, BOI-CAVALO, IBO, CHAPITÔ À MESA, AROLA e RIBAMAR.
Bem como o habitual mercado de produtos gourmet, apresentações de cozinha por chefes de renome nacional e internacional, concursos gastronómicos e muito mais.
O programa completo pode ser consultado aqui.
ALMA – Henrique Sá Pessoa
RABO D’PÊXE – Paulo Morais e o Boca Negra
VARANDA - RITZ FOUR SEASONS HOTEL LISBOA – Pascal Meynard
A TABERNA DA RUA DAS FLORES – André Magalhães
KIKO MARTINS – António Barros ao centro, com Sara Bilro, Cláudia Chaves, David Vieira e Sara Abreu
BOI-CAVALO – Hugo Brito
IBO – João Pedro Pedrosa
CHAPITÔ À MESA – Bertílio Gomes
AROLA – Milton Anes e André Mendes
RIBAMAR – Hélder Chagas
Este ano, os vinhos são da região de Lisboa...
... e o café Nespresso está no centro da sala
Cozinha DOCAPESCA – Luís Figueiredo, da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, com quatro alunos, incluindo Inês Vasconcelos, Madalena Tomás e Susana Marques
Loja dos Cozinheiros – João Lobão e Marco Paiva
Queijaria – Paulo Cardoso
Projeto “Muita Fruta”, Cozinha Popular da Mouraria – Adriana Freire e Irina Gomes
Santini
Nannarella
Hélder Chagas
O mar de Sesimbra, entre o Cabo Espichel e a Comporta…
… já é um clássico do Peixe em Lisboa!
Sendo novamente trazido por Hélder e Rita Chagas…
… com o RIBAMAR – de Sesimbra (que fez 65 anos em 2015) e também de Tróia.
Para além das especialidades da carta…
… do caranguejo frito com creme de abacate e lima às navalhas na chapa, passando pelo fígado de tamboril fumado, com geleia de tangerina…
… há ainda os maravilhosos ouriços-do-mar!
Os quais, aliás, de tão raros que são…
… não fazem parte da carta oficial do RIBAMAR no Peixe em Lisboa.
É aproveitar sempre que chegam…
… dado não ser possível assegurar...
... o seu fornecimento diário!
Ouriços-do-mar
Fotografias: Raul Lufinha / Marta Felino
Peixe em Lisboa | Pátio da Galé, Terreiro do Paço, Lisboa, Portugal | 7 - 17 Abr. 2016
Dirigido por Duarte Calvão, começa esta quinta-feira a edição de 2016 do mais importante festival gastronómico português.
Todas as informações em www.peixemlisboa.com.
Ver também:
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Rui Silvestre... e 2 pratos do BON BON
Recriar o LOCO... numa sessão de showcooking
Tiago Feio, da ausência de fogão às algas como os novos legumes
Tomoaki Kanazawa: «O peixe fresco não tem sabor!»
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O Areias Gordas Colheita Tardia de 2012
O salame de chocolate Taste Quinta
Peixe em Lisboa terminou com pão... e com um desafio aos chefes
Este post não é uma 'Saída', é um até 2017
Hélder e Rita Chagas
É notável um restaurante fazer 65 anos!
Mas, no caso do emblemático restaurante de peixe e marisco de Sesimbra, é ainda mais extraordinário…
… uma vez que, na verdade, o que se celebra é o futuro do RIBAMAR!
O que se celebra é o RIBAMAR… ter o seu futuro assegurado!
Não apenas porque neste momento já é a Rita – neta do fundador e filha de Hélder Chagas – a tomar conta da cozinha, sendo, como referiu o seu Pai, “o presente do RIBAMAR”…
… mas também, e principalmente, porque a Rita Chagas – mantendo a essência de um restaurante focado na excelência do que o mar de Sesimbra dá – está a fazer o que o seu Pai já tinha feito…
… ou seja, está a renovar a oferta do RIBAMAR, criando o seu próprio estilo.
E com uma qualidade incrível!
Como se viu na épica degustação das preciosidades marinhas das águas de Sesimbra…
… comemorativa dos 65 anos do RIBAMAR.
RIBAMAR – 1950-2015 – 65 anos
Pé-de-Burro… do areal de Tróia / Ostra… do estuário do Sado / Amêijoa… da Lagoa de Albufeira
Ouriço-do-Mar… apanhado na Praia da Foz
Carabineiro… das águas do Cabo Espichel / Navalha… de Tróia / Mexilhão… da Lagoa de Albufeira
Perceves e Caramujos… apanhados no Calhau da Cova
Navalheira e Lagostim da Pedra… da Praia das Lagosteiras
Tártaro de Lagostim… das águas do Cabo Espichel
Caranguejo de Casca-Mole… de Tróia… com molho de abacate e lima
Hélder e Rita Chagas… num brinde ao RIBAMAR
Anémona frita… da Praia da Foz
Ova de Choco… do estuário do Sado
Saladinhas... de Polvo, das águas do Cabo Espichel… e de Chocos, do estuário do Sado
Abrótea… das profundezas do Espichel… com creme de Ouriços
Salmonete… do Portinho da Arrábida… com manteiga dos fígados
Preguinho de Espada… do Cabo Espichel
Robalo… do Cabo Espichel… com creme de Lagostins
Para o último prato, já não foi um branco: Quinta de Camarate tinto 2009… em magnum
Sopa Rica de Peixes e Mariscos… apanhados ao largo do Cabo Espichel
Na cozinha do RIBAMAR… a preparação da sobremesa
Pêras, Manjericão e Compota de Tomate (feita no RIBAMAR)
Moscatel de Setúbal 1999
RIBAMAR… na marginal de Sesimbra
Como referiu Vítor Sevilhano no seu discurso...
... vida longa ao RIBAMAR!
RIBAMAR | Avenida dos Náufragos, 29, Sesimbra, Portugal |Chefs Hélder e Rita Chagas
Ao centro, o jovem Hélder Chagas… no antigo RIBAMAR, nos anos 60
Fundado em Sesimbra a 4 de Maio de 1950…
… o RIBAMAR, histórico restaurante de peixe e marisco, faz hoje 65 anos!
Muito parabéns ao Hélder Chagas… e à filha Rita!
Fotografia: RIBAMAR
RIBAMAR | Avenida dos Náufragos, 29, Sesimbra, Portugal |Chefs Hélder e Rita Chagas
Começa amanhã no Pátio da Galé a edição de 2013 do festival gastronómico Peixe em Lisboa.
De 4 a 14 de Abril, para além dos múltiplos eventos previstos, haverá 10 restaurantes em funcionamento permanente das 12h às 24h, com degustações de peixes e mariscos a 5€ e a 8€.
As novidades deste ano são A TRAVESSA, CAN THE CAN e SEA ME - PEIXARIA MODERNA.
Estarão ainda presentes o ASSINATURA, G-SPOT, JOSÉ AVILLEZ, NOBRE / SPAZIO BUONDI, RIBAMAR, UMAI - IZAKAYA e VÍTOR SOBRAL - TASCA E CERVEJARIA DA ESQUINA.
O menu de cada um dos 10 restaurantes, aqui.
Fotografia: Carlos Santos / Global Imagens
RIBAMAR SESIMBRA | Avenida dos Náufragos, 29, Sesimbra, Portugal | Chef Hélder Chagas
RIBAMAR TRÓIA | Marina de Tróia, Portugal | Chef Hélder Chagas
Na capa da próxima edição da revista WINE – A Essência do Vinho estará um prato do Peixe em Lisboa. Mas será o público a escolher o eleito entre dez possíveis, um por cada restaurante presente no evento que terminou este domingo. A votação decorre no Facebook ou através do e-mail revistawine@essenciadovinho.com.
100 MANEIRAS
BOCCA
ELEVEN
G-SPOT
JOSÉ AVILLEZ
JUSTA NOBRE
PEIXARIA DA ESQUINA
RIBAMAR
TASCA DO JOEL
UMAI
Fotografias: WINE – A Essência do Vinho
Peixe em Lisboa | Pátio da Galé - Terreiro do Paço, Lisboa, Portugal | 12 - 22 Abril 2012
Abre hoje ao público a 5.ª edição do Peixe em Lisboa, evento gastronómico que decorre de 12 a 22 de Abril, no Pátio da Galé, Terreiro do Paço.
O grande destaque são os dez restaurantes a servir em permanência no recinto do certame degustações à base de peixe e marisco, a 5€ e 8€: BOCCA (chef Alexandre Silva), ELEVEN (chef Joachim Koerper), G-SPOT (chefs João Sá e André Simões), JOSÉ AVILLEZ (chef José Avillez), NOBRE/SPAZIO BUONDI (chef Justa Nobre), PEIXARIA DA ESQUINA (chef Vítor Sobral), RIBAMAR (chef Hélder Chagas), TASCA DO JOEL (chef Joel Martins), UMAI (chef Paulo Morais) e 100 MANEIRAS (chef Ljubomir Stanisic).
A entrada custa 15€/pessoa e inclui um copo para prova, bem como uma ou duas degustações de 5€ e uma ou duas bebidas de 1,5€, consoante seja ao almoço de segunda a sexta ou ao jantar e fim de semana.
Haverá ainda apresentações de cozinha ao vivo, sendo de destacar os chefes internacionais convidados: Andoni Luis Aduriz (MUGARITZ, Espanha, 2 ** Michelin), Jacques le Divellec (LE DIVELLEC, França, 1 * Michelin), Ángel Léon (APONIENTE, Espanha, 1 * Michelin), Felipe Bronze (ORO, Brasil) e Luca Collami (BALDIN, Itália, 1 * Michelin).
Também farão apresentações de cozinha ao vivo chefes portugueses e internacionais que trabalham no nosso país, como José Avillez (BELCANTO), Hans Neuner (OCEAN, 2 ** Michelin), Ricardo Costa (THE YEATMAN, 1 * Michelin), Leonel Pereira (PANORAMA), Vítor Sobral (TASCA e CERVEJARIA DA ESQUINA), Fausto Airoldi (SPOT SÃO LUIZ), Henrique Sá Pessoa (ALMA), Augusto Gemelli (GEMELLI), Carlos Martins (AVIZ), Nuno Bergonse e Diogo Noronha (PEDRO E O LOBO), David Costa (sub-chefe, ASSINATURA), entre outros.
Existe ainda um Mercado Gourmet para a prova e compra de cerca de 500 produtos diferentes, em mais de 50 expositores: gelados, conservas, compotas, doçaria tradicional, azeites, vinhos, pães, acessórios e utensílios de cozinha e, claro, peixe.
Haverá também aulas de cozinha diárias, debates, harmonizações enogastronómicas, provas comentadas e conversas sobre vinhos, bem como o habitual concurso para escolher “O Melhor Pastel de Nata de Lisboa”.
O programa completo pode ser consultado aqui.
Peixe em Lisboa | Pátio da Galé - Terreiro do Paço, Lisboa, Portugal | 12 - 22 Abril 2012
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