Mesa do Chef

^{Chef Miguel Carvalho}

Ir à Bairrada comer leitão tem destas coisas: quando regressamos, só conseguimos pensar em repetir a experiência.

O que veio a suceder em Lisboa no ESTÓRIAS NA CASA DA COMIDA – embora servido de uma maneira diferente da tradicional.

Da autoria do chef Miguel Carvalho, é um leitão em terrina com aromas campestres.

Acompanhado por um torricado de tomate e espargos, bem como por um demi-glace perfumado com laranja.

^{"Leitão em terrina com aromas campestres"}

Ou seja, todos os sabores clássicos do leitão assado apresentados de forma criativa.

^{Quinta do Valdoeiro Cabernet Sauvignon tinto 2010}

Para harmonizar com o leitão, só podia ser um vinho da Bairrada – tendo a escolha recaído no Quinta do Valdoeiro Cabernet Sauvignon 2010, um intenso e concentrado monocasta tinto produzido pelas Caves Messias.

Servido pelo escanção Ricardo Morais à temperatura correcta.

^{Parece um livro… mas é a caixa da conta}

Terminado o jantar, só se pode concluir que... foi uma “estória” com final feliz!

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

ESTÓRIAS NA CASA DA COMIDA | Travessa das Amoreiras, 1, Lisboa, Portugal | Chef Miguel Carvalho

^{Luís Antunes}

No segundo dia do “Encontro com o Vinho e Sabores – Bairrada 2013” decorreu a prova comentada dos brancos de excelência da Bairrada, dirigida por Luís Antunes, redactor e membro do painel de provas da Revista de Vinhos.

^{Os dez vinhos brancos da Bairrada provados e comentados}

Numa sessão muito interactiva, Luís Antunes promoveu a intervenção da assistência para votar comparativamente os vinhos e para os comentar – num deles, o escanção Manuel Moreira até partilhou ter identificado notas de ervilha semelhantes às de um vinho sul-africano que bebeu em tempos…

Tendo a prova sido bastante interessante por ter permitido confirmar que a Bairrada não é uma região só de espumantes e de tintos – tem igualmente vinhos brancos de elevadíssima qualidade, muitos deles produzidos a partir de castas portuguesas, em especial Bical e Maria Gomes mas também Arinto.

Os dez vinhos brancos de excelência da Bairrada provados e comentados foram, por esta ordem:

^{Rama Sauvignon Blanc 2012}

^{Quinta do Ortigão Sauvignon Blanc 2012}

^{Volúpia (São Domingos) 2012}

^{Quinta do Valdoeiro Chardonnay 2012}

^{Frei João Reserva 2011}

^{Ante Aequinoctium Veranum Grande Reserva 2011}

^{Encontro 1 2012}

^{Quinta dos Abibes Sublime 2010}

^{Filipa Pato Nossa Calcário 2011}

^{Luís Pato Vinha Formal 2010}