Mesa do Chef

^{Caves São João}

Actualmente existe um renovado interesse do público pelos vinhos velhos, vinhos de colheitas antigas com capacidade para evoluir em garrafa e melhorar com o passar dos anos, desafiando a lógica do tempo… e do homem.

Tendo as Caves São João decidido abrir ao mercado o seu valiosíssimo espólio de colheitas antigas da Bairrada e do Dão, colocando à venda um magnífico conjunto de vinhos da segunda metade do século passado.

Os brancos que abriram a prova já foram mostrados aqui. Os tintos seguem abaixo, pela ordem inversa de apresentação.

^{Caves S. João Reserva Particular 1959, 200€}

^{Caves São João Reserva 1985 Magnum, 40€}

^{Porta dos Cavaleiros Reserva Seleccionada 1975 Magnum, 70€}

^{Frei João Reserva 1966 Magnum, 100€}

^{Frei João Reserva 1990 Magnum, 40€}

^{Quinta do Poço do Lobo 1988, 5€}

^{Quinta do Poço do Lobo Reserva 1995 Magnum, 20€}

Vinhos frágeis e delicados mas simultaneamente vivos e frescos, são criações únicas – constituindo um património da vitivinicultura portuguesa que merece ser conhecido.

Caves São João | São João da Azenha, Anadia, Portugal

^{Caves São João: a gerente Célia Alves e o enólogo José Carvalheira}

Os vinhos brancos velhos tendem a sofrer um duplo preconceito da parte do grande público – a par do impulso para só se consumirem vinhos novos, está igualmente disseminada a ideia de que apenas os tintos têm capacidade para melhorar com a idade.

O que é uma injustiça – também há brancos que atingem o seu apogeu de qualidade e complexidade largos anos após a colheita!

Ora, um dos produtores que é unanimemente reconhecido pelo seu vasto espólio de vinhos antigos de elevada qualidade é a empresa das Caves de São João.

A qual organizou uma apresentação ao mercado dos vinhos velhos que tem para comercialização – mostrando-se abaixo, pela ordem inversa de apresentação, os excelentes vinhos brancos de colheitas antigas dados a provar.

^{Frei João branco 1966}

^{Frei João branco 1974}

^{Frei João branco 1988}

^{Porta dos Cavaleiros Reserva Seleccionada branco 1973 Magnum}

^{Porta dos Cavaleiros Reserva Seleccionada branco 1984 Magnum}

^{Quinta do Poço do Lobo Arinto branco 1995}

Todos, sem excepção, vinhos que desafiam a lógica do tempo... confirmando ser uma evidência a existência de brancos notavelmente vivos e frescos dezenas de anos após a colheita.

Caves São João | São João da Azenha, Anadia, Portugal

Fundadas em 1920 pelos irmãos José, Manuel e Albano Costa, as Caves São João continuam ainda hoje a ser uma empresa familiar, sendo o mais antigo produtor de vinhos em actividade na Bairrada.

^{De aperitivo, o Quinta do Poço do Lobo espumante 2008}

Integrada no programa do “Encontro com o Vinho e Sabores – Bairrada 2013” e conduzida por Célia Alves, a visita às caves começou com um aperitivo, o espumante bruto Quinta do Poço do Lobo 2008, Arinto e Chardonnay.

^Adega

A chegada ao museu, recheado de documentos históricos e peças vintage, marcou o fim da visita ao interior das Caves São João.

^Museu

A seguir, o enólogo José Carvalheira conduziu uma prova dos vinhos das Caves São João.

^{Quinta do Poço do Lobo Reserva branco 2012}

Tendo começado por apresentar o branco Quinta do Poço do Lobo Reserva 2012, feito com Arinto e Chardonnay.

Depois continuou com o espumante tinto bruto Caves São João, lançado no mercado dias antes e produzido a partir de Baga, Touriga Nacional e Syrah da colheita de 2011; o tinto São João Lote Especial 2010, um blend em que a Syrah é maioritária e que inclui ainda Touriga Nacional, Baga e Cabernet Sauvignon; o tinto Caves São João 2010 Baga / Touriga Nacional, que mantém o perfil Bairrada / Dão; o tinto Caves S. João Reserva Particular 1959; e o colheita tardia Apartado 1, de 2009.

^{Caves S. João Reserva Particular tinto 1959…}

Tendo a grande sensação da prova sido indiscutivelmente o Reserva Particular da colheita de 1959 – com mais de meio século, continua inacreditavelmente vivo e elegante, com aquela personalidade única que só os vinhos velhos têm.

^{… decantado uma hora antes... e servido sob o olhar atento do enólogo José Carvalheira}

É o vinho mais antigo que as Caves São João comercializam. Está à venda por 200€. 

Caves São João | São João da Azenha, Anadia, Portugal