Mesa do Chef

“Cut it up”

por Raul Lufinha, em 04.07.14

^{Pó de iogurte desidratado}

^{… para retirar dos saquinhos…}

^{… e pôr por cima do prato}

Depois do álcool e da comida de plástico, o jantar de guerrilha dos dinamarqueses Silver.Spoon dedicado às dependências…

… chegou às drogas duras.

Saquinhos de plástico com pó de iogurte desidratado, para colocar sobre um bacalhau envolto em molho de buttermilk e salicórnias – uma ligação típica no norte da Europa, o salgado do mar com a acidez dos laticínios.

Acompanhado por um crumble de farinha de mandioca, grão, aveia, couve-flor, alho francês…

… e harmonizado com um refrescante Alvarinho, o Quinta de Lourosa 2012.

Um prato muito provocador de William Milsted!

^{William Milsted}

(continua)

Ver também:

Silver.Spoon… jantar de guerrilha dedicado aos vícios… no Village Underground Lisboa

Fotografias: Marta Felino

Silver.Spoon Addiction(s) | Village Underground Lisboa | 20 Jun. 2014 | Chef William Milsted

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tags:

publicado às 01:20

navegação

início

Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Posts recentes

“Cut it up”

Arquivo

2023
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2022
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2021
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2020
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2019
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2018
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2017
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2016
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2015
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2014
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2013
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
2012
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

Todas as tags