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Lombo de vaca com duas pimentas
Para harmonizar com o novo vinho da Real Companhia Velha que homenageia o Marquês de Soveral, nascido na Quinta de Cidrô em 1851…
… Octávio Ferreira, chefe de sala do GAMBRINUS, sugeriu um suculento lombo de vaca – cujas notas caramelizadas ligam muito bem com vinhos que estagiaram em madeira…
… trabalhado com duas pimentas, que casam na perfeição com os aromas apimentados do vinho e com a sua excelente acidez!
Sendo o Quinta de Cidrô Marquis, da colheita de 2012, um vinho com o qual o enólogo Jorge Moreira desmonta mais um mito do Douro – o de que nas cotas mais altas só devem ser plantadas uvas brancas!
Tinto de altitude, é um lote de Touriga Nacional (60%)…
… e Cabernet Sauvignon (40%), casta que se dá bem em sítios frescos – como a Quinta de Cidrô, em São João da Pesqueira, entre os 450 e os 600 metros de altitude – e permite fazer vinhos com uma grande longevidade.
Muito elegante e equilibrado, é intenso e complexo, com uma boa estrutura, mas igualmente bastante fresco – e com um enorme potencial para evoluir em garrafa!
Sendo o topo de gama dos vinhos produzidos em Cidrô…
… e um dos nove da Real Companhia Velha!
Quinta de Cidrô Marquis tinto 2012
Ver também:
Novidades da Real Companhia Velha… no GAMBRINUS
GAMBRINUS | Rua das Portas de Santo Antão, 23, Lisboa, Portugal
Pedro O. Silva Reis (marketing), Rui Soares (viticultura), Jorge Moreira (enologia)
É notável o ritmo a que se sucede o lançamento de novidades…
… na Real Companhia Velha!
Não apenas novas colheitas…
… mas também novidades absolutas!
Incluindo agora mais dois novos topos de gama, o Evel XXI Grande Reserva e o Quinta de Cidrô Marquis, ambos da colheita de 2012…
… que se juntam aos já existentes Carvalhas Vinhas Velhas tinto, Carvalhas Tinta Francisca tinto, Carvalhas branco, Quinta dos Aciprestes Grande Reserva, Quinta dos Aciprestes Sousão Grande Reserva, Grandjó Late Harvest e Real Companhia Velha Espumante Chardonnay & Pinot Noir Bruto…
… alargando para nove (!) o número de topos de gama da Real Companhia Velha!
A partir das cinco quintas da empresa no Douro, é um trabalho de grande fôlego…
… liderado por Pedro O. Silva Reis, no marketing…
… com Rui Soares na viticultura…
… e o regressado Jorge Moreira na enologia!
Sempre em busca da inovação…
… da experimentação…
… e da diversidade!
Pedro O. Silva Reis (marketing), Rui Soares (viticultura), Jorge Moreira (enologia)
Ora, para permitir que estes vinhos excecionais mostrem todo o seu esplendor…
… não há nada como os intemporais clássicos do GAMBRINUS…
… num menu em que cada prato é escolhido – e trabalhado – em função do vinho que o vai acompanhar!
Uma viagem fascinante, que aqui vai ser contada prato-a-prato. Ou vinho-a-vinho…!
GAMBRINUS | Rua das Portas de Santo Antão, 23, Lisboa, Portugal
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