EMO: (VI) “Alentejo”
"Alentejo"
Para prato de carne, o chef escolheu uma composição chamada “Alentejo”: dois tenros nacos de lombo de borrego assado – ainda em sangue, saborosos – acompanhados de grãos de quinoa, aos quais foi acrescentada uma brunoise de cenoura e curgete, bem como sementes de girassol, para reforçar a leveza daquele cereal originário dos Andes; e ainda, no topo, três frescas fatias de ameixa que tinham sido trabalhadas numa sangria da dita fruta.
O vinho tinto sugerido, apesar de não ser da região que dá o nome ao prato, aguentou muito bem o embate com o borrego – era o Post Scriptum 2010 do Douro, com taninos fortes e potencial para continuar a evoluir em garrafa.
Fotografia: Marta Felino / Flash Food
(continua)
EMO | Hotel Tivoli Victoria, Av. dos Descobrimentos, Vilamoura, Portugal | Chef Brüno Rocha
Autoria e outros dados (tags, etc)
Subscrever por e-mail
A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.
Pesquisar
Posts recentes
Arquivo
- 2023
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2022
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2021
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2020
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2019
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2018
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2017
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2016
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2015
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2014
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2013
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
- 2012
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Tags
subscrever feeds
