Mesa do Chef

WD~50: (VII) Polenta liofilizada

por Raul Lufinha, em 06.04.13

^{"Venison chop, freeze dried polenta, fennel, asian pear"}

Para prato de carne, veado – muito saboroso e em sangue – com polenta liofilizada, funcho e pêra-asiática.

Acompanhado do Zinfandel “Dry Creek Valley” Mauritson 2010, Sonoma County, Califórnia, EUA – Zinfandel, uma casta tinta também conhecida pelo nome de Primitivo.

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

WD~50 | 50 Clinton Street, Nova York, EUA | Chef Wylie Dufresne

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publicado às 17:50

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