VILA JOYA em Seteais: (IX) Amor Contrastante
"AMOR CONTRASTANTE: Presa, Pimentos, Lulas"
É sabido que os opostos atraem-se. No Amor… e também à mesa.
Entre o peixe e a carne, um prato de surf & turf: finas argolas de lulas sobre uma tenra fatia de presa de porco preto ibérico.
A acompanhar, três variedades de pimentos:
– um creme de pimentos encarnados;
– um creme de pimentos amarelos; e
– um pimento padrón.
E ainda um apurado caldo da própria carne e dos pimentos.
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
(continua)
VILA JOYA no Hotel Tivoli Palácio de Seteais, Sintra, Portugal | Chef Dieter Koschina
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