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STORIK TAPAS
Wine bar de petiscos…
… resultante da parceria entre o STORIK e o produtor João Portugal Ramos…
… o STORIK TAPAS também organiza jantares vínicos.
Como sucedeu nesta noite…
… em que o destaque foi dado aos vinhos alentejanos Vila Santa.
Os petiscos de Pedro Sommer e os vinhos de João Portugal Ramos
Tendo o jantar começado com o único reserva branco que João Portugal Ramos faz no Alentejo – o Vila Santa Reserva: Arinto, Sauvignon Blanc e Alvarinho da colheita de 2014, com fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês.
O qual acompanhou...
... os queijos e a compota de figo caseira…
… uns gulosos enroladinhos – feitos com a massa das flammekueche do STORIK – de chourição, queijo feta e Azeite Virgem Extra João Portugal Ramos…
… e ainda uns caracóis de cogumelos.
'Tábua de queijos com compota de figo'
'Enroladinhos de chourição, queijo feta e Azeite Virgem Extra João Portugal Ramos'
'Caracóis de cogumelos'
Vila Santa Reserva Branco 2014
A seguir…
… para acompanhar bacalhau – cozido, passado em azeite e alho e, depois, servido às lascas sobre um delicioso puré de grão, com a frescura dos poejos…
… e para acompanhar atum – com um escabeche de cebolas e pimentos…
… um tinto!
Um varietal de Trincadeira – casta muito bem adaptada ao clima quente e seco do Alentejo, trazendo acidez e frescura aos vinhos alentejanos – do ano de 2013, com longa maceração pós-fermentativa e estágio de 6 meses em meias pipas novas de carvalho francês.
'Lascas de bacalhau sobre puré de grão e poejos'
'Lombo de atum com escabeche'
Vila Santa Trincadeira Tinto 2013
Por fim, o carnudo Vila Santa Reserva tinto de 2013, cujo lote inclui Aragonez, Touriga Nacional, Syrah, Cabernet Sauvignon e Alicante Bouschet. E em que parte da colheita é pisada em lagares de mármore e a restante fermenta em balseiros de madeira, seguindo-se uma longa maceração pós-fermentativa. Tendo o vinho um estágio de 9 meses em pipas de carvalho americano e francês.
O qual acompanhou primeiro umas migas de espargos com presas de porco preto…
… e depois um saboroso txuletón.
'Migas de porco preto'
'Txuletón'
Vila Santa Reserva Tinto 2013
E acompanhou também…
… o chocolate.
'Cremoso de chocolate'
Tendo todos os pratos…
… a assinatura de Pedro Sommer, o chef consultor do STORIK TAPAS.
Pedro Sommer
Um espaço de petiscos e vinhos…
… na Rua do Alecrim, em Lisboa.
STORIK TAPAS
E também de jantares vínicos!
STORIK TAPAS | Rua do Alecrim,30-B, Lisboa, Portugal | Chef Consultor Pedro Sommer
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Entretanto, para memória futura, a 31-01-2018 já u...
Agradeço a informação, Pedro. Embora só possa lame...
Caro Raul,peço desculpa pelo meu comentário não es...
Obrigado Duarte. Acho que vais gostar, vai ser uma...
Parabéns pela reportagem.Confesso que nunca foi um...
Fico muito feliz, em saber do selo Vegano! Havia p...
Para além de alguns sitios mais "canalhas" na Baix...
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Não, acabou de me ser confirmado que efetivamente ...