Mesa do Chef

Chef Pedro Inglês Marques e o produtor António Vicente Marques

Decorreu na imponente Sala Renascença do Hotel Pestana Palace, em Lisboa, a edição de 2019 do Jantar de Outono Dom Vicente.

Assinado pelo chef Pedro Inglês Marques, contou com a presença do produtor António Vicente Marques e do enólogo António Narciso.

E serviu para apresentar à comunicação social não apenas os novos vinhos mas também a nova imagem da marca Dom Vicente.

Tendo sido sete os vinhos apresentados, todos do Dão – os primeiros vinhos do Algarve só chegarão no próximo ano.

Com os aperitivos, provaram-se dois agradáveis Field Blend de 2018: o Branco, feito com Encruzado, Malvasia-Fina, Bical e Arinto, fresco e com notas citrinas, apresentando uma boa acidez; e o Rosé, produzido a partir de Touriga Nacional e Tinta Roriz, igualmente fresco e com interessantes notas vegetais.

Já à mesa, começaram por chegar simultaneamente dois frescos, elegantes e ainda jovens monocastas de 2018: o Encruzado, mais contido, salino e muito sedutor; e o Malvasia-Fina, mais exuberante.

A seguir, provou-se o Dom Vicente Grande Reserva de 2017, lote de Encruzado e Malvasia-Fina, com um pouco de madeira – um vinho mais complexo, mais gordo, mais estruturado, mais encorpado, mas mantendo a frescura e a acidez típica dos vinhos do Dão, com um toque de salinidade.

Por fim, dois jovens tintos de 2017 que, ao contrário dos anteriores, só serão lançados lá para o final do ano.

O Touriga Nacional, que estagiou 12 meses em barricas novas, cheio de fruta negra madura, notas florais e silvestres e, também, muita frescura.

E o Vinhas Velhas, feito com mais de dez castas diferentes e que estagiou doze meses em barricas de 2.º e 3.º ano – complexidade, fruta vermelha, notas balsâmicas e tostadas, corpo, bastante frescura e um final longo.

Dois vinhos que ganharão muito ao continuarem a evoluir em garrafa!

Dom Vicente Field Blend Branco 2018 (PVP 4,90 €)

Quiche de bacalhau

Omelete japonesa com abóbora

Lavagante com puré de cebola confitada

Carabineiro em tempura

Cogumelos recheados

Dom Vicente Rosé 2018 (PVP 4,90 €)

Sala Renascença, à qual se passou após os aperitivos

Pão e manteiga

Jantar de Outono Dom Vicente 2019

António Vicente Marques, o anfitrião

Dom Vicente Malvasia Fina Reserva Branco 2018 (PVP 13,90 €)

Dom Vicente Encruzado ‘Unoaked’ Branco 2018 (PVP 12,90 €)

Ostra com lima num arroz de bivalves e coentros

Dom Vicente Grande Reserva Branco 2017 (PVP 18,90 €)

Pregado em filete, com crosta de ervas, sobre puré de inhame e com salada de espargos verdes

Dom Vicente Vinhas Velhas Tinto 2017 (PVP 24,90 €)

Cachaço de porco preto estufado com marmelos, esmagado com trufa negra, cogumelos shitake e bagos de romã

Dom Vicente Touriga Nacional Tinto 2017 (PVP 19,90 €)

Queijo Terrincho Velho, broa, ovo e especiarias

O regresso ao ótimo Encruzado, comprovando que os brancos são a melhor harmonização para queijo

Mignardises

Os 7 novos vinhos provados no Jantar de Outono Dom Vicente 2019