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A RTP retirou da programação desta semana a série “Mesa Portuguesa... com Estrelas Com Certeza”.
Consistia num conjunto de documentários semanais de meia hora, que nos davam a conhecer cada um dos 26 chefes dos restaurantes portugueses distinguidos com uma e duas estrelas no Guia Michelin de 2019.
O próximo programa seria dedicado a José Avillez, chefe que entretanto acabou de encerrar preventiva e temporariamente o BELCANTO, devido à pandemia do novo coronavírus.
Era o 12.º episódio – gravado o ano passado, como todos os outros.
E a sua transmissão estava prevista para esta quarta-feira, 18 de março, pelas 21h00, na RTP1.
Contudo, foi substituído pelo “Especial Covid-19”.
De qualquer forma, os 11 episódios anteriores, que já tinham sido transmitidos, continuam integralmente disponíveis para visualização no site da RTP:
• Episódio 1 – Louis Anjos – BON BON
• Episódio 2 – Leonel Pereira – SÃO GABRIEL
• Episódio 3 – Henrique Leis – HENRIQUE LEIS
• Episódio 4 – João Oliveira – VISTA
• Episódio 5 – Hans Neuner – OCEAN
• Episódio 6 – Dieter Koschina – VILA JOYA
• Episódio 7 – Sergi Arola – LAB by Sergi Arola
• Episódio 8 – João Rodrigues – FEITORIA
• Episódio 9 – Pedro Almeida – MIDORI
• Episódio 10 – Ricardo Costa – THE YEATMAN
• Episódio 11 – Óscar Gonçalves – G POUSADA
Fotografia: Mesa Portuguesa
Pedro Almeida
Este ano…
… a cozinha assumidamente oriental do Peixe em Lisboa…
… está por conta de Pedro Almeida, do MIDORI, o restaurante japonês do Penha Longa Resort, em Sintra.
Para além de muito sushi, claro…
… há também uma deliciosa experiência de street food…
… num bao com atum, mostarda japonesa e ‘vinagre de miso’!
Bao com atum e karashi sumiso
Fotografias: Raul Lufinha / Marta Felino
Peixe em Lisboa | Pátio da Galé, Terreiro do Paço, Lisboa, Portugal | 7 - 17 Abr. 2016
O menu de almoço do MIDORI é uma “Bento Box” – a tradicional refeição japonesa que consiste numa porção individual de arroz, carne ou peixe e vegetais (“Bento”) colocada num recipiente (“Box”), o qual pode ser uma caixa embora muitas vezes também seja um tabuleiro.
Primeiro, chega uma toalhinha morna e húmida:
Depois, uma sopa de miso com amêijoas – muito boa e suave, a deixar que as saborosas e carnudas amêijoas brilhassem:
A seguir vem o tabuleiro, a “Bento Box”:
Tinha uma salada de algas, com sementes de sésamo:
Hoso Maki de salmão:
Rolo Califórnia:
Temaki:
E, para terminar, um leve e cremoso brownie de chocolate e sésamo:
MIDORI | Penha Longa Hotel, Spa & Golf Resort, Estrada da Lagoa Azul, Sintra, Portugal | Chef Pedro Almeida
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