No CLUBE DE JORNALISTAS, Ivan Fernandes… e o berbigão ‘endògeno’
Ivan Fernandes
Dedicada ao berbigão, a 10.ª edição do projecto 'Endògenos' decorreu em Lisboa, no restaurante CLUBE DE JORNALISTAS.
Tendo Ivan Fernandes preparado um delicioso menu de degustação…
… com berbigão do princípio ao fim!
Menu
Depois da cava, um segundo aperitivo: cerveja com tequila
'Berbigão à Bulhão Pato'
'Puré de tinta de choco, berbigão, mexilhão, ovas de salmão e vinagrete de ponzu'
Harmonização vínica a cargo da Oficina do Vinho
'Risotto de lentilhas, berbigão, leite de coco e pimentada'… e 'Berbigão com batata'
'Porco da carta, colocando berbigão na guarnição, molho demiglacê de berbigão'
'Abafado da Alorna, Licor Beirão e berbigão'
'Bolo de chocolate, crumble de berbigão e gelado de eucalipto'
A equipa de cozinha de Ivan Fernandes no CLUBE DE JORNALISTAS
Ivan Fernandes rodeado pela dupla do projecto 'Endògenos', Nuno Nobre e o chef António Alexandre
CLUBE DE JORNALISTAS – RESTAURANTE | Rua das Trinas, 129, Lisboa, Portugal | Chef Ivan Fernandes
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Sandes… de sarapatel
Miguel Rodrigues
É uma outra forma de saborear o clássico sarapatel.
Para as quartas-feiras gastronómicas da OFICINA DO VINHO, loja no Bairro de Campo de Ourique em Lisboa que recria os tempos da venda de vinho a granel….
... esta semana o convidado foi Miguel Rodrigues, chef do DELÍCIAS DE GOA...
... que apresentou umas sandes de… sarapatel!
Sarapatel… à moda de Goa
Feitas com o sarapatel à moda de Goa que é servido no restaurante, apenas moderadamente picante…
… e um pão de leite muito fresco e fofo, cujo sabor ligeiramente adocicado ligava na perfeição com o intenso e o picante da comida goesa.
De chorar por mais!
Sandes de sarapatel
Ver também:
A cozinha de Goa é uma delícia
OFICINA DO VINHO | Rua Correia Teles, 22-A, Campo de Ourique, Lisboa, Portugal
DELÍCIAS DE GOA | Rua do Conde de Redondo, 2-D, Lisboa, Portugal | Chef Miguel Rodrigues
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