Mesa do Chef

Estão de volta os descontos de 50% do TheFork Fest.

Um evento a que aderem mais de cem restaurantes, entre Lisboa, Porto, Algarve e Funchal.

E nos quais estão incluídos espaços com a assinatura de chefes conhecidos, como Justa Nobre (O NOBRE, À JUSTA), Miguel Laffan (ATLÂNTICO), Sergi Arola (AROLA), Eddy Melo (AKLA), Alexis Gregório (ADEGA MACHADO, CAFÉ LUSO), Xavier Charrier (LA PARISIENNE), Gonçalo Costa (TÁGIDE WINE & TAPAS BAR, SARAIVA'S), Giorgio Damasio (POPULI), Igor Martinho (SOBERBA), Moisés Franco (ZAZAH) ou Bruno Rodrigues (OKAH).

Mais informação aqui.

Justa Nobre

Já é um clássico do Peixe em Lisboa…

… a presença de Justa Nobre!

Com O NOBRE, do Campo Pequeno…

… e agora também com o NOBRE ESTORIL, do Casino.

Justa Nobre e o cunhado Paulo Graça

Tendo a chef Justa trazido as suas especialidades de sempre…

… como a incontornável Sopa de Santola…

… e também algumas novidades.

Justa Nobre, salmão e sapateira

Destaque para o salmão…

… com pera-abacate!

E para a deliciosa e refrescante sapateira…

… com esparguete de pepino!

Surpresa de Salmão da Noruega e Pera-Abacate

Sapateira no Cesto com Esparguete de Pepino

Fotografias: Raul Lufinha / Marta Felino

Peixe em Lisboa | Pátio da Galé, Terreiro do Paço, Lisboa, Portugal | 7 - 17 Abr. 2016

Justa Nobre

O NOBRE, da Chef Justa e do marido José Nobre…

… é um dos restaurantes que adere à Restaurant Week.

Sendo possível...

... até ao dia 1 de Novembro e por 20€…

... apreciar um menu de três pratos.

De entrada…

… a clássica sopa de santola de Justa Nobre, que, por si só, já justificaria uma visita a’O NOBRE…

… ou a terrina de coelho com pera bêbeda, que apenas estará disponível durante a Restaurant Week.

Para prato principal…

… empada folhada de camarão, com uma salada fresca…

… ou os sabores do Outono, com o saboroso cachaço de porco preto acompanhado de batatinhas, cebolinhas, cogumelos, castanhas e marmelos.

Para finalizar…

… abacaxi, servido com raspas de lima…

… ou então um leve ‘Pudim do Abade’, com laranja fresca e crocante de amêndoa.

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

Na cozinha d’O NOBRE, a chef Justa e o butelo

Enchido artesanal de sabor intenso envolvido pela bexiga ou pelo bucho do porco, o butelo é composto pelo recheio dos ossinhos do espinhaço e das costelinhas, com alguma carne agarrada.

Típico da região de Bragança, costuma ser comido no sábado de Carnaval…

… acompanhado pelas cascas de feijão secas, também chamadas de casulas.

Tendo direito a um festival próprio, que já vai na terceira edição – o Festival do Butelo e das Casulas, que decorre em Bragança de 20 a 22 de Fevereiro de 2015.

Ver também:

2014 – Justa Nobre apresenta o Festival do Butelo e das Casulas de Bragança

2014 – Na cozinha d'O NOBRE... Butelo com Casulas

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

^{Chef Justa Nobre e o semifrio de castanhas}

No nordeste transmontano, os soutos preenchem grande parte da paisagem…

… fazendo da castanha um dos símbolos maiores da região de Trás-os-Montes.

Ora foi precisamente a partir do fruto do castanheiro que Justa Nobre desenvolveu uma das suas mais emblemáticas sobremesas... um semifrio com um intenso sabor a castanha, ao qual depois a chef junta molho de baunilha e uma marron glacé.

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

^{Chef Justa Nobre}

No dia de Carnaval, os Pastéis de Entrudo de Justa Nobre.

Típicos de Trás-os-Montes, são pastéis de massa tenra com um recheio que inclui carne, ovo cozido e enchidos, todos picados.

Habitualmente eram confeccionados no sábado de Carnaval para serem comidos até à terça-feira gorda, antes da entrada nos rigores da Quaresma.

^{… fritando os Pastéis de Entrudo}

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

^{Rodrigo Meneses}

Foodie – se há uma palavra que defina Rodrigo Meneses, é “foodie”.

^{… com Isabel Zibaia Rafael}

Sendo de tal forma apaixonado por comida que transformou a sua paixão… na sua profissão.

^{… e Fernando Alvim}

De origens transmontanas, Rodrigo Meneses foi uma das presenças mais divertidas no jantar da chef Justa Nobre de apresentação do Festival do Butelo e das Casulas de Bragança.

A mesa do jantar de apresentação do Festival do Butelo e das Casulas de Bragança estava tão animada…

… que aqui fica uma recordação…

… da Isabel Zibaia Rafael, blogger do Cinco Quartos de Laranja, também conhecida por Laranjinha…

… e do não menos famoso Fernando Alvim!

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre

^{O butelo}

^{As batatas}

^{"Butelo com Casulas"}

Ver também:

Justa Nobre apresenta o Festival do Butelo e das Casulas de Bragança

O NOBRE | Av. Sacadura Cabral, 53, Lisboa, Portugal | Chef Justa Nobre