Mesa do Chef

Chef Noélia

Agosto, mês de praia no Algarve e de mais uma visita à Noélia, em Cabanas de Tavira.

Sempre para ficarmos nas mãos da chef – é a própria Noélia que vai enviando, a seu gosto, os pratos para a mesa, de forma sucessiva e cadenciada, um de cada vez, numa lógica de partilha e de degustação.

Sempre uma surpresa.

Sempre diferente.

Sempre produtos de topo.

E sempre excelente!

Couvert

Tapa de anchova com queijo e figo…

… para comer à mão

Ceviche de barriga de atum rabilho com figos

Tártaro de carabineiro com quinoa, abacate e laranja (prato individual)

Pataniscas de polvo

Açorda de amêijoas da Ria Formosa

Arroz de limão com corvina e amêijoas

Mousse de D. Rodrigo

Tarte de alfarroba, amêndoa e gila

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha

Ver também:

• Nas mãos da Noélia (2019)
• Noélia ensina a cozinhar... o famoso Arroz de Limão (2016)
• Muxama… e pão torrado com azeite (2016)
• As ostras de Noélia (2016)
• Noélia, a escolha dos chefs (2014)

NOÉLIA
Rua da Fortaleza, Edifício Cabanas-Mar, Loja 6, Cabanas de Tavira, Algarve, Portugal
Chef Noélia Jerónimo

Chef Noélia

No restaurante NOÉLIA, na marginal de Cabanas de Tavira, apesar de não haver menu de degustação, é possível terem-se experiências gastronómicas com esse espírito – e de grande nível.

O segredo está em ficar “nas mãos da chef”.

Deste modo, não se escolhe nada.

Sendo tudo surpresa.

É a própria Noélia que vai enviando, a seu gosto, os pratos para a mesa, de forma sucessiva e cadenciada, um de cada vez, numa lógica de partilha e de degustação, até dizermos que pretendemos avançar para as sobremesas.

Corre sempre muito bem!

E é sempre maravilhoso!

Couvert

Tapa de muxama de atum

Sardinha marinada com maracujá

Ceviche de dourada

Sopa rica de peixe

Robalo frito com arroz de lima

Tarte de alfarroba, amêndoa e gila + Bolo de laranja com amêndoa e gila

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha

Ver também:

• As ostras de Noélia (2016)
• Muxama… e pão torrado com azeite (2016)
• Noélia ensina a cozinhar... o famoso Arroz de Limão (2016)
• Noélia, a escolha dos chefs (2014)

NOÉLIA
Rua da Fortaleza, Edifício Cabanas-Mar, Loja 6, Cabanas de Tavira, Algarve, Portugal
Chef Noélia Jerónimo

Noélia abrindo as ostras na Academia Time Out

Ostras ao natural

Quando veio a Lisboa ensinar a cozinhar o seu famoso Arroz de Limão na Academia Time Out…

… Noélia trouxe igualmente do Algarve...

... ostras da Ria Formosa!

Que serviu ao natural…

… e também com abacate e ovas!

Teresa Cameira ajudando Noélia a finalizar as ostras

Tártaro de Ostra, com abacate e ovas

ACADEMIA TIME OUT | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Curador Rodrigo Meneses

Muxama

Quando esteve em Lisboa na Academia Time Out, para ensinar a cozinhar o seu famoso Arroz de Limão…

… Noélia também trouxe do Algarve alguns dos seus petiscos!

Como a deliciosa muxama…

… ou seja, o lombo do atum seco e salgado!

Que Noélia serviu somente com pão torrado…

… regado com muito azeite!

Pão torrado com azeite

Muxama & Pão Torrado com Azeite

Ver também:

Noélia ensina a cozinhar... o famoso Arroz de Limão

ACADEMIA TIME OUT | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Curador Rodrigo Meneses

Noélia, Rodrigo Meneses e o Arroz de Limão

Um dos mais emblemáticos pratos da chef Noélia, no seu restaurante NOÉLIA & JERÓNIMO em Cabanas de Tavira…

… é o maravilhoso Arroz de Limão com Robalo e Amêijoas!

Rodrigo Meneses e os limões para o arroz

Que, na verdade, embora feito com peixe…

… não é um arroz de peixe – é um arroz de limão!

A preparação do Arroz de Limão

Pois foi precisamente este o prato…

… que a Noélia trouxe à Academia Time Out de Rodrigo Meneses, em Lisboa!

Aula de cozinha na Academia Time Out

Não para uma mera sessão de showcooking…

… mas para uma verdadeira aula de cozinha!

Arroz de Limão

Um momento imperdível, em que Noélia ensinou todos os truques…

… da confeção do seu Arroz de Limão!

Noélia e o Arroz de Limão

Tendo sido depois enviado a todo os alunos, após o final da aula…

… um e-mail com a receita daquele que talvez seja o mais famoso prato da Noélia!

Ver também:

Muxama... e pão torrado com azeite

As ostras de Noélia

ACADEMIA TIME OUT | Time Out Mercado da Ribeira, Av. 24 de Julho, Lisboa, Portugal | Curador Rodrigo Meneses

^{Chef Noélia}

No Algarve, o restaurante da Noélia é um dos preferidos dos chefs de cozinha. Comida simples, bem feita, sempre fresca, muito saborosa – e essencialmente algarvia.

Desta vez, tudo começou por umas torradas de pão caseiro e uma refrescante corvina marinada em citrinos, com manga, morangos e gengibre.

^{Corvina marinada}

A seguir, o clássico – e tenríssimo – polvo frito, que vem com umas grossas e saborosas rodelas de batata-doce igualmente fritas.

^{Polvo frito}

Depois, um magnífico e extremamente cítrico arroz de robalo com salsa e coentros… e muito limão, claro!

^{Arroz de limão com robalo}

Finalmente uma torta de figo, com fios de ovos… e gelado de figos secos!

^{Torta de figo}

NOÉLIA E JERÓNIMO: sabores autênticos, sabores bons – e de vez em quando um chef na mesa do lado…

^{NOÉLIA E JERÓNIMO, um dos restaurantes “Where Chefs Eat”}

NOÉLIA E JERÓNIMO | Rua da Fortaleza, Cabanas de Tavira, Algarve, Portugal | Chef Noélia