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Whisky… japonês

por Raul Lufinha, em 11.10.18

Tiago Barradas, brand ambassador do whisky Nikka, no bar do AFURI

Tiago Barradas, brand ambassador do whisky Nikka, no bar do AFURI

A cada vez maior globalização da cozinha japonesa tem trazido consigo a descoberta – e a generalização – de toda uma série de produtos japoneses de enormíssima qualidade.

Como sucede com o whisky!

Whisky japonês!

Com uma marca a ganhar crescente protagonismo junto do público – a Nikka.

Mas não sendo a única!

De tal forma que agora, por exemplo, a carta do bar do novo AFURI, em Lisboa, tem várias marcas diferentes e cerca de duas dezenas de referências.

E tem também três provas ou degustações pré-definidas, que são um ótimo ponto de partida para quem quer conhecer melhor o tão surpreendente quanto extraordinário whisky japonês: Palácio da Pena (Hibiki Harmony, Akashi Mesei, Nikka Blended), Ponto dos Descobrimentos (Nikka Coffey Grain, Nikka Coffey Malt, Yoichi Single Malt) e Miradouro do Castelo de São Jorge (Chita Single Grain, Yamazaki 12 yrs, Hakushu 12 yrs).

Nikka Coffey Grain

Nikka Coffey Grain – redondo, suave, delicado, aveludado

Nikka From the Barrel – o best-seller da Nikka

Nikka From the Barrel – o best-seller da Nikka

 

AFURI LISBON

Rua Paiva de Andrada, 7-13, Lisboa, Portugal

Executive Chef Bernardo Nabais

 

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publicado às 07:24

Anna Lins, a MISS JAPPA

por Raul Lufinha, em 05.03.16

Anna Lins

Anna Lins

É uma das novidades da temporada!

Depois de vários anos de projetos em conjunto com Paulo Morais, nomeadamente o UMAI e o IZAKAYA…

… Anna Lins assume sozinha a liderança da cozinha do mais recente restaurante de inspiração japonesa a abrir em Lisboa!

MISS JAPPA

MISS JAPPA

Projeto dos irmãos Joana e Diogo Martorell, sócios-fundadores da cadeia GO NATURAL…

… chama-se apropriadamente MISS JAPPA.

E fica na Praça do Príncipe Real.

‘Translating flavours’

‘Translating flavours’

Tendo por referência o filme de Sofia Coppola ‘Lost in Translation’…

… a ideia é traduzir a vastidão de sabores japoneses para uma carta de qualidade apenas com duas páginas, frente e verso, pensada para ser partilhada num ambiente descontraído.

 

Quantos Queres

O regresso à infância com o Quantos Queres | Ervilhas wasabi; chips de wonton; chips de camarão; amendoim com caramelo de miso.

 

Cones de tempura

Cones de tempura | Um, com choco e amêndoa laminada crocante, fabuloso; outro, com uma ‘patanisca’ de legumes; e ambos ficam ainda melhores se espremermos a lima!

 

Gyozá Trio

Gyozá Trio (e uma extra) | Frango; camarão; vegetariano.

 

Roleta russa de 6 Gunkan

O momento mais divertido do MISS JAPPA vem servido num prato giratório: Roleta russa de 6 Gunkan. É que um dos Gunkan tem uma malagueta! Pelo que a pessoa a quem calhar a malagueta… tem que beber o shot de sakê!

 

Tártaro in a box

Tártaro in a box | A ideia é utilizar os chips de camarão como se fossem uma colher. Primeiro, enchem-se com os tártaros, de atum e salmão, e com os vegetais. E depois tempera-se tudo com o molho de sweet chilli e ponzu!

 

Ceviche de mexilhão

Ceviche de mexilhão com molho de abacaxi e lima.

 

Tataki negro

Tataki negro| Salmão com alga nori, um excelente molho de agrião, wasabi e pimenta rosa!

 

Sushi MISS JAPPA

Sushi MISS JAPPA

 

Sashimi MISS JAPPA

Sashimi MISS JAPPA

 

Cachaço de porco com molho de soja, mirin e gengibre

Cachaço de porco com molho de soja, mirin e gengibre, acompanhado com bao (pão ao vapor) e cogumelos salteados, incluindo shitake.

 

Tarte de chocolate, toffee e gelado de gengibre

Como Anna Lins acha que "as refeições devem ter um final feliz", as sobremesas do MISS JAPPA são menos japonesas e mais ocidentalizadas! Como é o caso da ótima Tarte de chocolate, toffee e gelado de gengibre, com gengibre cristalizado no topo!

 

Nikka Blended

Nikka, whisky japonês, num lote muito suave e delicado!

 

Anna Lins

Anna Lins, a MISS JAPPA…

 

MISS JAPPA

… e um sedutor restaurante japonês a descobrir no Príncipe Real, em Lisboa!

 

MISS JAPPA | Praça do Príncipe Real, 5-A, Lisboa, Portugal | Chef Anna Lins

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publicado às 02:25


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