Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Sandes de… Tiramisù

por Raul Lufinha, em 08.01.16

Tiramisù ice cream sandwich

'Tiramisù ice cream sandwich'

Na pizaria MARTA, um dos projetos do empresário Danny Meyer em Nova Iorque…

… a chef pasteleira Jessica Weiss transformou a famosa sandes de queijo 'Ice Cream Panino'

… numa sandes ainda mais marcante!

Converteu-a numa sandes de tiramisù!

Com efeito…

… aperfeiçoou o gelado de mascarpone fumado do recheio da versão inicial.

E depois, em vez das originais cookies de chocolate salpicadas de flor de sal…

... agora, a fazer de pão e recriando o formato do hambúrguer…

ladyfingers!

Ou seja, todo o sabor do clássico tiramisù...

... apresentado de uma forma desconcertante!

 

Fotografia: Marta Felino

MARTA | Martha Washington Hotel, 29 East 29th Street, Nova Iorque, EUA | Chef Nick Anderer e Chef Pasteleira Jessica Weiss

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 02:50

A sobremesa é uma sandes de queijo

por Raul Lufinha, em 14.01.15

sandes de queijo

'Ice Cream Panino'

Ainda na pizaria MARTA, a melhor sobremesa é uma sandes de queijo…

... ou quase!

Sobre um fundo de pistácios crocantes, um ‘panino’ castanho...

... que se vem porém a revelar ser uma fresquíssima cookie de chocolate salpicada de flor de sal!

E tendo um recheio de queijo que é afinal…

… um intenso gelado de mascarpone fumado!

 

Fotografia: Marta Felino

MARTA | Martha Washington Hotel, 29 East 29th Street, Nova York, EUA | Chef Nick Anderer e Chef Pasteleira Jessica  Weiss

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 01:23

Pizza de… batata

por Raul Lufinha, em 13.01.15

... de batata!

'Patate alla Carbonara'

A pizza do ano em Nova York foi uma pizza de… batata!

Embora, na verdade, seja igualmente uma Carbonara em pizza…

… na qual o esparguete foi substituído por batata cozida e esmagada!

Deliciosa e reconfortante, tem também queijo pecorino, ovo batido, finas fatias crocantes de guanciale (naturalmente não usam fiambre) e ainda pimenta preta.

Sendo o prato-sensação da pizzaria MARTA…

… projecto do empresário Danny Meyer inaugurado em 2014 no renovado lobby do hotel Martha Washington, em Nova York.

mesa... na pizzaria MARTA

Mesa

fósforos

Caixa de fósforos

Fotografias: Marta Felino

MARTA | Martha Washington Hotel, 29 East 29th Street, Nova York, EUA | Chef Nick Anderer

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:17


Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog



Arquivo

  1. 2023
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2022
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2021
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2020
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2019
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2018
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2017
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2016
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2015
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D
  118. 2014
  119. J
  120. F
  121. M
  122. A
  123. M
  124. J
  125. J
  126. A
  127. S
  128. O
  129. N
  130. D
  131. 2013
  132. J
  133. F
  134. M
  135. A
  136. M
  137. J
  138. J
  139. A
  140. S
  141. O
  142. N
  143. D
  144. 2012
  145. J
  146. F
  147. M
  148. A
  149. M
  150. J
  151. J
  152. A
  153. S
  154. O
  155. N
  156. D