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Jantar Alpino

por Raul Lufinha, em 28.01.20

BISTRO EDELWEISS

No BISTRO EDELWEISS…

BISTRO EDELWEISS

… recria-se o ambiente de um chalet nos Alpes suíços…

BISTRO EDELWEISS

… com uma decoração de inspiração “Après-Ski anos 70”

No Príncipe Real, em Lisboa, há um acolhedor restaurante – o BISTRO EDELWEISS – que nos traz o espírito da cozinha alpina e das tradições suíças.

E ao qual sabe sempre tão bem voltar!

 

BISTRO EDELWEISS

“Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Emmental” | Muito saborosa e reconfortante meia-dose de sopa, que veio já dividida da cozinha. Tendo por cima uma fatia de pão… com vinho branco e Emmental!

 

BISTRO EDELWEISS

BISTRO EDELWEISS

“Fondue de Queijo com Pão e Kirsch” | Feito com três queijos! Para além de Gruyère e Emmental, o chef Ädu Wahlen, dado estar em Portugal, junta ainda um pouco de São Jorge! Sempre delicioso, o fondue é para ser desfrutado e partilhado lentamente… ao ritmo da lamparina… e escutando o borbulhar do queijo…!

 

BISTRO EDELWEISS

Kirsch | Sim, um dos segredos do fondue de queijo do BISTRO EDELWEISS é precisamente a Kirsch, a aguardente de cereja! De tal forma que ela não está presente apenas no queijo! Na mesa temos também uma tacinha individual de Kirsch, na qual os pequenos pedaços de pão devem ser previamente embebidos antes de os mergulharmos no queijo fundido! Um ritual que torna este fondue ainda mais intenso e poderoso, a nível de sabor, e que tem igualmente o efeito de cortar a gordura do queijo!

 

BISTRO EDELWEISS

‘Basler Leckerli’ | A bolacha tradicional de Basileia, que a excelente anfitriã Verónica nos deu a provar para mostrar o sabor de um dos gelados que a NANNARELLA faz especialmente para o BISTRO EDELWEISS.

 

BISTRO EDELWEISS

“Gelado da Gelateria Artesanal ‘NANNARELLA’: sabor ‘Basler Leckerli’ (feito a partir de Bolachas Suíças com Gengibre e Canela)” | Delicioso! Mesmo fiel ao sabor da bolacha! Vem servido à fatia. E é acompanhado de ameixa cozida em vinho tinto e canela!

 

Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha

 

BISTRO EDELWEISS
Rua de São Marçal, 2, Príncipe Real, Lisboa, Portugal
Chef Ädu Wahlen

 

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publicado às 16:11

Já abriu o Peixe em Lisboa

por Raul Lufinha, em 31.03.17

Duarte Calvão (Diretor do Peixe em Lisboa) e Fernando Medina (Presidente da Câmara Municipal de Lisboa)

Duarte Calvão (Diretor do Peixe em Lisboa) e Fernando Medina (Presidente da Câmara Municipal de Lisboa)

Começou esta quinta-feira a 10.ª edição do Peixe em Lisboa, o mais emblemático festival gastronómico português, que decorre no renovado Pavilhão Carlos Lopes, ao Parque Eduardo VII.

Até dia 9 de abril, haverá dez restaurantes residentes com menus dedicados ao peixe e ao marisco – ALMA, RABO D’PÊXE, VARANDA - RITZ FOUR SEASONS HOTEL LISBOA, A TABERNA DA RUA DAS FLORES, KIKO MARTINS, BOI-CAVALO, IBO, CHAPITÔ À MESA, AROLA e RIBAMAR.

Bem como o habitual mercado de produtos gourmet, apresentações de cozinha por chefes de renome nacional e internacional, concursos gastronómicos e muito mais.

O programa completo pode ser consultado aqui.

 

ALMA – Henrique Sá Pessoa

ALMA – Henrique Sá Pessoa

RABO D’PÊXE – Paulo Morais e o Boca Negra

RABO D’PÊXE – Paulo Morais e o Boca Negra

VARANDA - RITZ FOUR SEASONS HOTEL LISBOA – Pascal Meynard

VARANDA - RITZ FOUR SEASONS HOTEL LISBOA – Pascal Meynard

A TABERNA DA RUA DAS FLORES – André Magalhães

A TABERNA DA RUA DAS FLORES – André Magalhães

KIKO MARTINS – António Barros ao centro, com Sara Bilro, Cláudia Chaves, David Vieira e Sara Abreu

KIKO MARTINS – António Barros ao centro, com Sara Bilro, Cláudia Chaves, David Vieira e Sara Abreu

BOI-CAVALO – Hugo Brito

BOI-CAVALO – Hugo Brito

IBO – João Pedro Pedrosa

IBO – João Pedro Pedrosa

CHAPITÔ À MESA – Bertílio Gomes

CHAPITÔ À MESA – Bertílio Gomes

AROLA – Milton Anes e André Mendes

AROLA – Milton Anes e André Mendes

RIBAMAR – Hélder Chagas

RIBAMAR – Hélder Chagas

Vinhos da região de Lisboa

Este ano, os vinhos são da região de Lisboa...

Nespresso

... e o café Nespresso está no centro da sala

Cozinha DOCAPESCA

Cozinha DOCAPESCA – Luís Figueiredo, da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, com quatro alunos, incluindo Inês Vasconcelos, Madalena Tomás e Susana Marques

Loja dos Cozinheiros – João Lobão e Marco Paiva

Loja dos Cozinheiros – João Lobão e Marco Paiva

Queijaria – Paulo Cardoso

Queijaria – Paulo Cardoso

Projeto “Muita Fruta”, Cozinha Popular da Mouraria – Adriana Freire e Irina Gomes

Projeto “Muita Fruta”, Cozinha Popular da Mouraria – Adriana Freire e Irina Gomes

Santini

Santini

Nannarella

Nannarella

 

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publicado às 02:06


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