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No BISTRO EDELWEISS…
… recria-se o ambiente de um chalet nos Alpes suíços…
… com uma decoração de inspiração “Après-Ski anos 70”
No Príncipe Real, em Lisboa, há um acolhedor restaurante – o BISTRO EDELWEISS – que nos traz o espírito da cozinha alpina e das tradições suíças.
E ao qual sabe sempre tão bem voltar!
“Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Emmental” | Muito saborosa e reconfortante meia-dose de sopa, que veio já dividida da cozinha. Tendo por cima uma fatia de pão… com vinho branco e Emmental!
“Fondue de Queijo com Pão e Kirsch” | Feito com três queijos! Para além de Gruyère e Emmental, o chef Ädu Wahlen, dado estar em Portugal, junta ainda um pouco de São Jorge! Sempre delicioso, o fondue é para ser desfrutado e partilhado lentamente… ao ritmo da lamparina… e escutando o borbulhar do queijo…!
Kirsch | Sim, um dos segredos do fondue de queijo do BISTRO EDELWEISS é precisamente a Kirsch, a aguardente de cereja! De tal forma que ela não está presente apenas no queijo! Na mesa temos também uma tacinha individual de Kirsch, na qual os pequenos pedaços de pão devem ser previamente embebidos antes de os mergulharmos no queijo fundido! Um ritual que torna este fondue ainda mais intenso e poderoso, a nível de sabor, e que tem igualmente o efeito de cortar a gordura do queijo!
‘Basler Leckerli’ | A bolacha tradicional de Basileia, que a excelente anfitriã Verónica nos deu a provar para mostrar o sabor de um dos gelados que a NANNARELLA faz especialmente para o BISTRO EDELWEISS.
“Gelado da Gelateria Artesanal ‘NANNARELLA’: sabor ‘Basler Leckerli’ (feito a partir de Bolachas Suíças com Gengibre e Canela)” | Delicioso! Mesmo fiel ao sabor da bolacha! Vem servido à fatia. E é acompanhado de ameixa cozida em vinho tinto e canela!
Fotografias: Marta Felino e Raul Lufinha
BISTRO EDELWEISS
Rua de São Marçal, 2, Príncipe Real, Lisboa, Portugal
Chef Ädu Wahlen
Duarte Calvão (Diretor do Peixe em Lisboa) e Fernando Medina (Presidente da Câmara Municipal de Lisboa)
Começou esta quinta-feira a 10.ª edição do Peixe em Lisboa, o mais emblemático festival gastronómico português, que decorre no renovado Pavilhão Carlos Lopes, ao Parque Eduardo VII.
Até dia 9 de abril, haverá dez restaurantes residentes com menus dedicados ao peixe e ao marisco – ALMA, RABO D’PÊXE, VARANDA - RITZ FOUR SEASONS HOTEL LISBOA, A TABERNA DA RUA DAS FLORES, KIKO MARTINS, BOI-CAVALO, IBO, CHAPITÔ À MESA, AROLA e RIBAMAR.
Bem como o habitual mercado de produtos gourmet, apresentações de cozinha por chefes de renome nacional e internacional, concursos gastronómicos e muito mais.
O programa completo pode ser consultado aqui.
ALMA – Henrique Sá Pessoa
RABO D’PÊXE – Paulo Morais e o Boca Negra
VARANDA - RITZ FOUR SEASONS HOTEL LISBOA – Pascal Meynard
A TABERNA DA RUA DAS FLORES – André Magalhães
KIKO MARTINS – António Barros ao centro, com Sara Bilro, Cláudia Chaves, David Vieira e Sara Abreu
BOI-CAVALO – Hugo Brito
IBO – João Pedro Pedrosa
CHAPITÔ À MESA – Bertílio Gomes
AROLA – Milton Anes e André Mendes
RIBAMAR – Hélder Chagas
Este ano, os vinhos são da região de Lisboa...
... e o café Nespresso está no centro da sala
Cozinha DOCAPESCA – Luís Figueiredo, da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, com quatro alunos, incluindo Inês Vasconcelos, Madalena Tomás e Susana Marques
Loja dos Cozinheiros – João Lobão e Marco Paiva
Queijaria – Paulo Cardoso
Projeto “Muita Fruta”, Cozinha Popular da Mouraria – Adriana Freire e Irina Gomes
Santini
Nannarella
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