Mesa do Chef

Três vinhos do Château de Béru, em Chablis

Alejandro Chávarro, que se notabilizou como head sommelier do ASTRANCE, em Paris, tem também a sua própria empresa especializada na importação de vinhos franceses para Portugal – a Vinhos Livres.

Tendo conduzido uma prova, para profissionais, no tasting room da garrafeira Mundo do Vino, na Rua de São Bento, em Lisboa, com dois produtores de vinhos biológicos – e naturais – da Borgonha.

Athénaïs de Béru, do Château de Béru, em Chablis, que deu a provar três dos seus Chardonnays da colheita de 2015. Primeiro, em magnum, o “Terroirs de Béru”, um lote que junta dez diferentes terrois. E depois dois single vineyard. O “Côte aux Prêtres”, com uma interessante acidez. E o tão delicioso quanto extraordinário “Clos Béru”.

Já François de Nicolay, entre o seu tinto Côte de Nuits (Aux Montagnes), 100% Pinot Noir, e o seu branco Ladoix (Sur Les Vris), um guloso Chardonnay, ambos de 2016, pré-apresentou também, do Domaine Chandon de Briailles, o jovem Premier Cru Les Lavières, de Savigny-Lès-Beaune, de 2017, ainda com o rótulo da colheita anterior e a ser lançado em breve.

Todos eles – os seis – vinhos biológicos e naturais, com uma enorme aptidão para a mesa!

Três vinhos de François de Nicolay

Os seis vinhos da Lipovac

Antiga república jugoslava, o Montenegro é um pequeno e montanhoso estado independente, situado nos Balcãs.

Onde há muito se produz vinho, mas essencialmente para consumo interno.

Porém, uma nova produtora montenegrina, para além de apostar no enoturismo, está também focada na exportação.

Chama-se Lipovac.

E os seus seis vinhos, produzidos não apenas com castas locais mas igualmente com variedades globais, chegaram agora a Portugal.

Há um rosé seco de Vranac, casta tinta muito comum no Montenegro e que também existe na Sérvia e na Macedónia (HARMONIA, €7); um branco de Chardonnay (IDEA, €10); um frutado tinto varietal de Vranac (CONCEPT, €8); e um topo de gama, redondo, feito com Vranac e 20% de Syrah (MODEL, €18).

Contudo, os mais estimulantes são mesmo os dois vinhos totalmente de talha!

Feitos ambos com variedades locais.

E demonstrando uma grande aptidão gastronómica.

O branco GEA (€12), produzido com uvas das castas Morava e Gigiac, seco e levemente floral, com notas de incenso, e que se apresenta na boca denso e elegante.

E o tinto TELLUS (€12), 100% Vranac mas mais complexo do que o monocasta em que não foram utilizadas ânforas – e com taninos mais finos.

Estando todos eles – os seis – disponíveis desde já para prova e comercialização na garrafeira e wine bar MUNDO DO VINO, em Lisboa, na Rua de São Bento, n.º 15.

GEA branco 2017

TELLUS tinto 2016