Mesa do Chef

Leitão é outra “estória”

por Raul Lufinha, em 11.11.13

^{Chef Miguel Carvalho}

Ir à Bairrada comer leitão tem destas coisas: quando regressamos, só conseguimos pensar em repetir a experiência.

O que veio a suceder em Lisboa no ESTÓRIAS NA CASA DA COMIDA – embora servido de uma maneira diferente da tradicional.

Da autoria do chef Miguel Carvalho, é um leitão em terrina com aromas campestres.

Acompanhado por um torricado de tomate e espargos, bem como por um demi-glace perfumado com laranja.

^{"Leitão em terrina com aromas campestres"}

Ou seja, todos os sabores clássicos do leitão assado apresentados de forma criativa.

^{Quinta do Valdoeiro Cabernet Sauvignon tinto 2010}

Para harmonizar com o leitão, só podia ser um vinho da Bairrada – tendo a escolha recaído no Quinta do Valdoeiro Cabernet Sauvignon 2010, um intenso e concentrado monocasta tinto produzido pelas Caves Messias.

Servido pelo escanção Ricardo Morais à temperatura correcta.

^{Parece um livro… mas é a caixa da conta}

Terminado o jantar, só se pode concluir que... foi uma “estória” com final feliz!

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

ESTÓRIAS NA CASA DA COMIDA | Travessa das Amoreiras, 1, Lisboa, Portugal | Chef Miguel Carvalho

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