Mesa do Chef

Olivier Caste e os 3 formatos Optiwine

Como é sabido, o vinho fechado numa garrafa necessita de oxigénio para mostrar todas as suas qualidades.

Contudo, não é menos verdade que o excesso de oxigénio destrói inapelavelmente o precioso néctar.

Ora, nesta busca pela quantidade certa de oxigénio de que um vinho precisa para se exprimir verdadeiramente…

… chegou agora ao mercado português o Optiwine.

Desenvolvido em França pelo enólogo e produtor Michael Paetzold e por Olivier Caste…

… o inovador Optiwine é uma ferramenta e um método que permite fazer um nano-arejamento do vinho...

... reduzindo a quantidade de oxigénio envolvida no método tradicional de abertura das garrafas, de modo a evitar uma oxidação rápida e destrutiva.

Optiwine, uma ferramenta e um método… para a oxigenação lenta do vinho

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