Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Conversa à volta de vinhos doces… com Tomás Caldeira Cabral

por Raul Lufinha, em 19.12.13

Tomás Caldeira Cabral

O programa do Mercado de Vinhos do Campo Pequeno, em Lisboa, incluiu uma série de interessantes iniciativas paralelas.

Entre elas, uma prova comentada de vinhos doces portugueses conduzida por Tomás Caldeira Cabral...

... que se transformou numa longa e animada conversa sobre o que de melhor se faz em Portugal.

Foram cinco os vinhos provados.

Mas muitos mais os que foram falados e debatidos.

Tudo começou com um Colheita Tardia. Depois, um Moscatel Roxo. A que se seguiu o quase desconhecido Chico Maria, da Ilha Terceira, nos Açores. Tendo continuado com um Porto Branco 10 anos. Para terminar com um LBV de 2007.

Olho no Pé Colheita Tardia Douro 2010, Moscatel Roxo Xavier Santana 2009, Chico Maria, Vieira de Sousa Porto Branco 10 anos, Quinta do Noval Unfiltered LBV 2007

 

Sem dúvida, mais uma grande sessão de aprendizagem e troca de ideias.

 

Ver também:

Tomás Caldeira Cabral e os cursos de iniciação à prova de vinhos

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 01:43

Tomás Caldeira Cabral e os cursos de iniciação à prova de vinhos

por Raul Lufinha, em 08.11.13

Tomás Caldeira Cabral

Especialista em vinhos, desde muito novo que Tomás Caldeira Cabral cultiva igualmente o gosto pela generosidade e pela partilha com os outros – partilha de conhecimentos mas também de bens materiais e até de tempo.

De modo que, se há actividade em que consegue conjugar essas duas paixões, é a de dar formação na área dos vinhos.

A qual tem vindo a desenvolver com regularidade ao longo dos anos...

... e cujo último exemplo foram os cursos de iniciação à prova que orientou no Mercado de Vinhos do Campo Pequeno, em Lisboa.

Com um profundo conhecimento do universo dos vinhos e uma sólida bagagem cultural – à qual não é alheia a sua formação superior em História – Tomás Caldeira Cabral tem a capacidade de ir para além do habitual jargão vínico.

Transformando sessões de prova de vinhos que poderiam ser somente técnicas... em estimulantes momentos de partilha de ideias e troca de experiências.

 

Ver também:

Conversa à volta de vinhos doces... com Tomás Caldeira Cabral

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 22:58

Livros #25: Queijo, património cultural

por Raul Lufinha, em 07.11.13

Manuela Barbosa

Muito mais do que um mero alimento, os queijos tradicionais portugueses são um vasto património histórico, cultural e gastronómico que urge conhecer e preservar.

Daí a importância de obras como “O ABC dos Queijos Portugueses”, um livro profundamente didáctico, que se lê com imenso interesse e maior proveito.

Da autoria de Manuela Barbosa e editado pela Feitoria dos Livros, para além de um breve enquadramento histórico e técnico, apresenta-nos as várias famílias e classificações de queijos nas quais se enquadram os queijos portugueses.

E depois aborda igualmente temas práticos tão díspares e úteis como a degustação do queijo, a sua harmonização com o pão e o vinho, o modo correcto de cortar e servir cada um dos diferentes queijos ou a forma adequada de os conservar.

Um guia imprescindível para apreciadores deste complexo e maravilhoso produto...

... que nos dá ainda mais vontade de comer queijo!

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 19:39

h’OUR, o vinho e o azeite de Joana Pratas e João Nápoles

por Raul Lufinha, em 05.11.13

Joana Pratas e João Nápoles

Há uma nova marca no Douro que promete dar que falar: h’OUR, o vinho e o azeite de quinta do jovem casal Joana Pratas e João Nápoles.

Privilegiando a qualidade e apostando na exportação, a h’OUR entrou este ano no mercado português com três referências produzidas no Douro a partir de vinhas velhas e oliveiras centenárias – um tinto da colheita de 2010, bem como um branco e um azeite ambos de 2012.

h’OUR tinto 2010 e h’OUR branco 2012

As três referências são:

– h’OUR tinto 2010, 3066 garrafas, PVP 9€: conjuga 80% de uvas de vinhas velhas entre os 35 e 60 anos cultivadas em Barcos (Cima Corgo) e Valdigem (Baixo Corgo) com Touriga Nacional e Sousão, tendo estagiado 12 meses em madeira e apresentando potencial de envelhecimento em garrafa;

– h’OUR branco 2012, 1333 garrafas, PVP 7€: um DOC Douro feito a partir de vinhas velhas – nas quais se destaca a presença de Códega, Rabigato e Viosinho – e Verdelho (50%), plantadas em altitude (450 a 550 metros); e

– h’OUR Azeite Virgem Extra, 300 garrafas, PVP 5€: azeite de categoria superior produzido no Douro com azeitonas de oliveiras centenárias e autóctones, onde predominam as variedades Cobrançosa, Madural, Negrinha e Verdeal.

h’OUR branco 2012

h’OUR tinto 2010

h’OUR Azeite Virgem Extra

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

h’OUR | Quinta de Montravesso, Barcos, Tabuaço, Douro, Portugal

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:55

Pequenos produtores, grandes descobertas

por Raul Lufinha, em 28.10.13

Pequenos (e médios...) produtores de todo o país vêm este fim-de-semana a Lisboa dar a provar os seus melhores vinhos.

Uma excelente oportunidade para conhecer – e adquirir a preços atractivos – produtos portugueses de elevada qualidade.

 

P.S.: E não são só vinhos! Também há queijos, enchidos, azeites…

 

Ver também:

h'OUR, o vinho e o azeite de Joana Pratas e João Nápoles

Queijo, património cultural

Tomás Caldeira Cabral e os cursos de iniciação à prova de vinhos

Conversa à volta de vinhos doces... com Tomás Caldeira Cabral

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 22:20


Partilha de experiências e emoções gastronómicas

Raul Lufinha

Facebook


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Agenda

FEVEREIRO
20-23 -ESSÊNCIA DO VINHO – PORTO Mais de 400 produtores e cerca de 4000 vinhos representados e em degustação, de Portugal e do mundo, bem como atividades paralelas que incluem provas temáticas, conversas sobre vinho, harmonizações e jantares vínicos

MARÇO
3 -PRÉMIOS ‘BOA CAMA BOA MESA’ Cerimónia de entrega dos prémios do guia Boa Cama Boa Mesa, do jornal Expresso
Até 14 -‘ACONCHEGO CARIOCA’ NO BAIRRO DO AVILLEZ Pop-up do restaurante de Kátia Barbosa, nas varandas do Bairro do Avillez
Até 15 -TEMPORADA DA LAMPREIA NO VARANDA DE LISBOA No restaurante panorâmico do Hotel Mundial, um menu especial dedicado à lampreia

MAIO
19-20 -SYMPOSIUM SANGUE NA GUELRA 2020 Virgilio Martínez, do CENTRAL, em Lima, no Peru, é o primeiro nome confirmado

JUNHO
2 -THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2020

SETEMBRO
12-13 -CHEFS ON FIRE 2020 – FOOD, FIRE & MUSIC Um festival em que os chefs cozinham exclusivamente com fogo durante mais de 24h. Ao fire pit e outras estruturas inéditas junta-se um cartaz de concertos, num projeto de slow cooking que celebra as origens da cozinha, bem como a simplicidade de esperar e de deixar que o tempo e o fogo cuidem dos alimentos


Últimos comentários

  • Anónimo

    Obrigado pelo esclarecimento.

  • Raul Lufinha

    Também coloquei essa questão – o que me foi dito é...

  • Anónimo

    Numa altura em que tanto se fala de igualdade, é a...

  • Raul Lufinha

    Muito obrigado!!!

  • Anónimo

    BRAVO !!!!👏👏👏👏EXCELENTE TEXTO !!

  • Raul Lufinha

  • Anónimo

    Parabéns Chef JOAQUIM de Sousa , Excelente !!!❤️🇵🇹...

  • Raul Lufinha

    1. A categoria das três estrelas é a mais importan...

  • Anónimo

    De verdade que não entendo porque perdem tanto tem...

  • Raul Lufinha

    1. O que é grave é que o que a Michelin anunciou q...



Arquivo

  1. 2020
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2019
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2018
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2017
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2016
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2015
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2014
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2013
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2012
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D