Mesa do Chef

^{Tomás Caldeira Cabral}

O programa do Mercado de Vinhos do Campo Pequeno, em Lisboa, incluiu uma série de interessantes iniciativas paralelas.

Entre elas, uma prova comentada de vinhos doces portugueses conduzida por Tomás Caldeira Cabral...

... que se transformou numa longa e animada conversa sobre o que de melhor se faz em Portugal.

Foram cinco os vinhos provados.

Mas muitos mais os que foram falados e debatidos.

Tudo começou com um Colheita Tardia. Depois, um Moscatel Roxo. A que se seguiu o quase desconhecido Chico Maria, da Ilha Terceira, nos Açores. Tendo continuado com um Porto Branco 10 anos. Para terminar com um LBV de 2007.

^{Olho no Pé Colheita Tardia Douro 2010, Moscatel Roxo Xavier Santana 2009, Chico Maria, Vieira de Sousa Porto Branco 10 anos, Quinta do Noval Unfiltered LBV 2007}

Sem dúvida, mais uma grande sessão de aprendizagem e troca de ideias.

Ver também:

Tomás Caldeira Cabral e os cursos de iniciação à prova de vinhos

^{Tomás Caldeira Cabral}

Especialista em vinhos, desde muito novo que Tomás Caldeira Cabral cultiva igualmente o gosto pela generosidade e pela partilha com os outros – partilha de conhecimentos mas também de bens materiais e até de tempo.

De modo que, se há actividade em que consegue conjugar essas duas paixões, é a de dar formação na área dos vinhos.

A qual tem vindo a desenvolver com regularidade ao longo dos anos...

... e cujo último exemplo foram os cursos de iniciação à prova que orientou no Mercado de Vinhos do Campo Pequeno, em Lisboa.

Com um profundo conhecimento do universo dos vinhos e uma sólida bagagem cultural – à qual não é alheia a sua formação superior em História – Tomás Caldeira Cabral tem a capacidade de ir para além do habitual jargão vínico.

Transformando sessões de prova de vinhos que poderiam ser somente técnicas... em estimulantes momentos de partilha de ideias e troca de experiências.

Ver também:

Conversa à volta de vinhos doces... com Tomás Caldeira Cabral

^{Manuela Barbosa}

Muito mais do que um mero alimento, os queijos tradicionais portugueses são um vasto património histórico, cultural e gastronómico que urge conhecer e preservar.

Daí a importância de obras como “O ABC dos Queijos Portugueses”, um livro profundamente didáctico, que se lê com imenso interesse e maior proveito.

Da autoria de Manuela Barbosa e editado pela Feitoria dos Livros, para além de um breve enquadramento histórico e técnico, apresenta-nos as várias famílias e classificações de queijos nas quais se enquadram os queijos portugueses.

E depois aborda igualmente temas práticos tão díspares e úteis como a degustação do queijo, a sua harmonização com o pão e o vinho, o modo correcto de cortar e servir cada um dos diferentes queijos ou a forma adequada de os conservar.

Um guia imprescindível para apreciadores deste complexo e maravilhoso produto...

... que nos dá ainda mais vontade de comer queijo!

^{Joana Pratas e João Nápoles}

Há uma nova marca no Douro que promete dar que falar: h’OUR, o vinho e o azeite de quinta do jovem casal Joana Pratas e João Nápoles.

Privilegiando a qualidade e apostando na exportação, a h’OUR entrou este ano no mercado português com três referências produzidas no Douro a partir de vinhas velhas e oliveiras centenárias – um tinto da colheita de 2010, bem como um branco e um azeite ambos de 2012.

^{h’OUR tinto 2010 e h’OUR branco 2012}

As três referências são:

– h’OUR tinto 2010, 3066 garrafas, PVP 9 €: conjuga 80% de uvas de vinhas velhas entre os 35 e 60 anos cultivadas em Barcos (Cima Corgo) e Valdigem (Baixo Corgo) com Touriga Nacional e Sousão, tendo estagiado 12 meses em madeira e apresentando potencial de envelhecimento em garrafa;

– h’OUR branco 2012, 1333 garrafas, PVP 7 €: um DOC Douro feito a partir de vinhas velhas – nas quais se destaca a presença de Códega, Rabigato e Viosinho – e Verdelho (50%), plantadas em altitude (450 a 550 metros); e

– h’OUR Azeite Virgem Extra, 300 garrafas, PVP 5 €: azeite de categoria superior produzido no Douro com azeitonas de oliveiras centenárias e autóctones, onde predominam as variedades Cobrançosa, Madural, Negrinha e Verdeal.

^{h’OUR branco 2012}

^{h’OUR tinto 2010}

^{h’OUR Azeite Virgem Extra}

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

h’OUR | Quinta de Montravesso, Barcos, Tabuaço, Douro, Portugal

Pequenos (e médios...) produtores de todo o país vêm este fim-de-semana a Lisboa dar a provar os seus melhores vinhos.

Uma excelente oportunidade para conhecer – e adquirir a preços atractivos – produtos portugueses de elevada qualidade.

P.S.: E não são só vinhos! Também há queijos, enchidos, azeites…

Ver também:

h'OUR, o vinho e o azeite de Joana Pratas e João Nápoles

Queijo, património cultural

Tomás Caldeira Cabral e os cursos de iniciação à prova de vinhos

Conversa à volta de vinhos doces... com Tomás Caldeira Cabral