Tributo a Koschina: Matthias Bernwieser
Matthias Bernwieser & Dieter Koschina
O amuse-bouche que o austríaco Matthias Bernwieser trouxe ao Tributo a Koschina…
… tinhas duas bolinhas de batata, fritas!
E depois um molho de gema de ovo fumada…
… e aipo fermentado ‘beurre blanc’, a fazer de clara...
... num suposto ovo estrelado!
Batata | Molho de Gema de Ovo Fumada | Azeite de Salsa | Aipo Fermentado ‘Beurre Blanc’
Ver também:
VILA JOYA | Vila Joya – Home, Restaurant & SPA, Estrada da Galé, 120, Albufeira, Portugal | Chef Dieter Koschina
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Até 14 -‘ACONCHEGO CARIOCA’ NO BAIRRO DO AVILLEZ Pop-up do restaurante de Kátia Barbosa, nas varandas do Bairro do Avillez
Até 15 -TEMPORADA DA LAMPREIA NO VARANDA DE LISBOA No restaurante panorâmico do Hotel Mundial, um menu especial dedicado à lampreia
MAIO
19-20 -SYMPOSIUM SANGUE NA GUELRA 2020 Virgilio Martínez, do CENTRAL, em Lima, no Peru, é o primeiro nome confirmado
JUNHO
2 -THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2020
SETEMBRO
12-13 -CHEFS ON FIRE 2020 – FOOD, FIRE & MUSIC Um festival em que os chefs cozinham exclusivamente com fogo durante mais de 24h. Ao fire pit e outras estruturas inéditas junta-se um cartaz de concertos, num projeto de slow cooking que celebra as origens da cozinha, bem como a simplicidade de esperar e de deixar que o tempo e o fogo cuidem dos alimentos
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Obrigado pelo esclarecimento.
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Também coloquei essa questão – o que me foi dito é...
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Numa altura em que tanto se fala de igualdade, é a...
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BRAVO !!!!👏👏👏👏EXCELENTE TEXTO !!
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Parabéns Chef JOAQUIM de Sousa , Excelente !!!❤️🇵🇹...
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De verdade que não entendo porque perdem tanto tem...
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