Sandes de… Tiramisù
'Tiramisù ice cream sandwich'
Na pizaria MARTA, um dos projetos do empresário Danny Meyer em Nova Iorque…
… a chef pasteleira Jessica Weiss transformou a famosa sandes de queijo 'Ice Cream Panino'…
… numa sandes ainda mais marcante!
Converteu-a numa sandes de tiramisù!
Com efeito…
… aperfeiçoou o gelado de mascarpone fumado do recheio da versão inicial.
E depois, em vez das originais cookies de chocolate salpicadas de flor de sal…
... agora, a fazer de pão e recriando o formato do hambúrguer…
… ladyfingers!
Ou seja, todo o sabor do clássico tiramisù...
... apresentado de uma forma desconcertante!
Fotografia: Marta Felino
MARTA | Martha Washington Hotel, 29 East 29th Street, Nova Iorque, EUA | Chef Nick Anderer e Chef Pasteleira Jessica Weiss
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Por que é que o Negroni é servido numa garrafa?
'Bottle-Aged Negroni'
Clássico cocktail de aperitivo, o Negroni é preparado com gin, Campari e vermute rosso em partes iguais, aos quais depois se junta uma casca ou uma rodela de laranja.
Contudo, nem sempre o Negroni é preparado na hora – muitas vezes surge ‘bottle-aged’, sendo servido numa garrafa ou de uma garrafa já feita há algum tempo.
Porquê?
Basicamente porque, ao ser preparado com antecedência, fica melhor – os vários ingredientes têm mais tempo para interagirem entre si, tornando o cocktail mais intenso, mais complexo, mais rico de aromas e sabores.
Não é só a carne que melhora com a maturação…
Fotografia: Marta Felino
MARTA | Martha Washington Hotel, 29 East 29th Street, Nova York, EUA | Chef Nick Anderer
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A sobremesa é uma sandes de queijo
'Ice Cream Panino'
Ainda na pizaria MARTA, a melhor sobremesa é uma sandes de queijo…
... ou quase!
Sobre um fundo de pistácios crocantes, um ‘panino’ castanho...
... que se vem porém a revelar ser uma fresquíssima cookie de chocolate salpicada de flor de sal!
E tendo um recheio de queijo que é afinal…
… um intenso gelado de mascarpone fumado!
Fotografia: Marta Felino
MARTA | Martha Washington Hotel, 29 East 29th Street, Nova York, EUA | Chef Nick Anderer e Chef Pasteleira Jessica Weiss
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Pizza de… batata
'Patate alla Carbonara'
A pizza do ano em Nova York foi uma pizza de… batata!
Embora, na verdade, seja igualmente uma Carbonara em pizza…
… na qual o esparguete foi substituído por batata cozida e esmagada!
Deliciosa e reconfortante, tem também queijo pecorino, ovo batido, finas fatias crocantes de guanciale (naturalmente não usam fiambre) e ainda pimenta preta.
Sendo o prato-sensação da pizzaria MARTA…
… projecto do empresário Danny Meyer inaugurado em 2014 no renovado lobby do hotel Martha Washington, em Nova York.
Mesa
Caixa de fósforos
Fotografias: Marta Felino
MARTA | Martha Washington Hotel, 29 East 29th Street, Nova York, EUA | Chef Nick Anderer
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