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NOMA: (XXXI) Grande marmelo

por Raul Lufinha, em 27.04.13

"Quince and milk"

É a mais recente sobremesa do NOMA e nela brilha o marmelo – presente no recheio de uma espécie de raviólis feitos não de massa mas de leite e depois também numa calda fria servida já na mesa.

Bastante refrescante. E muito pouco doce, como todas as sobremesas do NOMA.

(continua)

Fotografias: Marta Felino / Flash Food

NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi

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publicado às 19:07

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