Mesa do Chef

^{Na Depuradora do Povo, em Olhão}

Antigamente os pescadores comiam as amêijoas… cozinhadas na pedra!

Em Olhão, a ‘Formosa – Cooperativa de Viveiristas da Ria Formosa’ mantém viva a tradição... e continua a preparar a Vila de Amêijoas.

Prato típico de Olhão, é a forma mais pura e autêntica de comer amêijoas – completamente ao natural, sem qualquer tempero, apenas com um pouco de calor.

Amêijoas que sabem a amêijoa!

^{Primeiro, as amêijoas são lavadas… e depois é aberto um orifício entre as duas conchas}

^{Numa base em pedra… é posta uma pedra no centro}

^{E vão-se colocando as ameijoas em círculo...}

^{... uma a uma...}

^{...viradas para baixo}

^{Depois são colocadas pedras à volta...}

^{… para a Vila não se desmanchar}

^{Quando a construção está terminada...}

^{... é colocada caruma}

^{E depois é ateado fogo...}

^{... que em breves segundos...}

^{... consome a caruma}

^{Depois é só limpar a cinza… abrir as amêijoas com os dedos... e comer!}