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Jorge Fernandes
O luminoso restaurante LUZ, no piso térreo do Iberostar Lisboa, é a nova casa de Jorge Fernandes, um chef que já temos o gosto de acompanhar desde os tempos em que liderava a cozinha do ATLÂNTICO, no InterContinental do Estoril.
E que agora, na capital, apresenta os sabores portugueses, mas com a nuance de o fazer explorando formatos diferentes.
Com efeito, nos seu pratos, para além do sabor – que está sempre lá – Jorge Fernandes faz também questão de jogar com as cores e com as formas.
Cores fortes.
E figuras geométricas.
Resultando numa cozinha muito visual!
Cesto de pão variado, manteigas aromatizadas com cebola caramelizada e com abacate, azeitonas marinadas e azeite extra virgem DOP com vinagre balsâmico IGP
Miolo de vieira em beurre noisette, cremoso de batata-doce e legumes biológicos
Lombo de bacalhau confitado sobre guisado de favas e chouriço, ovo de codorniz escalfado
Crasto Branco 2017
Sorbet de limão com sangria branca
Lombo de borrego com crosta provençal, esparregado de salsa e molho de mostarda
Pontual Colheita Tinto 2015
Cremoso de pudim abade de Priscos e sorbet de pera bêbada
Noval Tawny Porto
LUZ
Hotel Iberostar Lisboa, Rua Castilho, 64, Lisboa, Portugal
Chef Jorge Fernandes
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