RELÆ: (VI) Creme de amêndoa
No primeiro prato do menu predominava a frescura, bem como os sabores suaves e delicados.
E apenas três ingredientes.
Ovas de lumpo; daikon, fermentado e ralado; e ainda amêndoas, num saboroso creme e também laminadas.
"Lumpfish roe, daikon and almonds"
(continua)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
RELÆ | Jægersborggade, 41, Copenhaga, Dinamarca | Chef Christian Puglisi
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NOMA: (XV) Servimos sandes
"Lumpfish and apple"
O NOMA também serve sandes…
Mas enquanto em baixo estava uma fina fatia de pão torrado, em cima era uma crocante… pele de pato.
No meio, o recheio tinha ovas de lumpo, peixe crú, fígado e maçã.
(continua)
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
NOMA | Strandgade 93, Copenhaga, Dinamarca | Chef René Redzepi
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