Jeremiah Stone e Fabian von Hauske são do CONTRA
Chefs Jeremiah Stone e Fabian von Hauske
Jeremiah Stone é o antigo sub-chef do ISA, em Brooklyn.
E Fabian von Hauske é um chef pasteleiro que passou por restaurantes como o JEAN-GEORGES, NOMA e FÄVIKEN.
Colegas de escola, juntaram-se no Lower East Side de Manhattan e abriram em 2013 o CONTRA, com o objectivo de fazerem uma cozinha new american criativa mas de baixo custo.
O restaurante não tem carta e transformou-se num caso sério de popularidade – serve diariamente por 55 USD um menu de degustação de cinco pratos que muda todos os dias.
Já os vinhos – essencialmente “naturais” e a copo – estão a cargo de Linda Milagros Violago, que esteve no MUGARITZ e também trabalhou com Nuno Mendes no VIAJANTE.
Fotografias: Marta Felino / Flash Food
CONTRA | 138 Orchard Street, Nova York, EUA | Chefs Jeremiah Stone e Fabian von Hauske
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