Mesa do Chef

O ODETTE, do chef francês Julien Royer, em Singapura, foi considerado o melhor restaurante da Ásia – “a stunning modern homage to French gastronomy using umami-rich Asian ingredients”.

E pelo segundo ano consecutivo – algo que ainda é possível nas listas regionais dos 50 Best, mas que as novas regras dos “The World’s 50 Best Restaurants” já não permitem que suceda na lista principal (cujo anúncio está marcado para 2 de junho).

Porém, desta vez, o ambiente não foi de festa.

Com efeito, devido à pandemia do Covid-19, o evento, que esteve previsto para Saga, no Japão, já não se realizou presencialmente, tendo sido transformado num mero programa de vídeo previamente gravado, que foi hoje transmitido a partir das 8 horas da manhã portuguesas no Facebook e no YouTube – continuando disponível aqui.

É a seguinte a lista completa dos Asia’s 50 Best Restaurants 2020:

1) ODETTE – Singapura (The Best Restaurant in Asia; Best Restaurant in Singapore)

2) THE CHAIRMAN – Hong Kong, China (Best Restaurant in China)

3) DEN – Tóquio, Japão (Best Restaurant in Japan)

4) BELON – Hong Kong, China

5) BURNT ENDS – Singapura

6) SÜHRING – Bangkok, Tailândia (Best Restaurant in Thailand)

7) FLORILÈGE – Tóquio, Japão

8) LE DU – Bangkok, Tailândia

9) NARISAWA – Tóquio, Japão

10) LA CIME – Osaka, Japão

11) LES AMIS – Singapura (Gin Mare Art of Hospitality Award)

12) VEA – Hong Kong, China

13) INDIAN ACCENT – Nova Deli, Índia (Best Restaurant in India)

14) MINGLES – Seul, Coreia do Sul (Best Restaurant in Korea)

15) GAA – Bangkok, Tailândia

16) SORN – Bangkok, Tailândia (Highest Climber Award)

17) IL RISTORANTE LUCA FANTIN – Tóquio, Japão

18) MUME – Taipé, Taiwan (Best Restaurant in Taiwan)

19) NEIGHBORHOOD – Hong Kong, China

20) FU HE HUI – Xangai, China

21) JAAN BY KIRK WESTAWAY – Singapura

22) WING LEI PALACE – Macau, China

23) SICHUAN MOON – Macau, China (Highest new entry)

24) NIHONRYORI RYUGIN – Tóquio, Japão

25) SEVENTH SON – Hong Kong, China

26) JL STUDIO – Taichung, Taiwan (New entry)

27) TOCTOC – Seul, Coreia do Sul

28) ZÉN – Singapura (New entry)

29) SAZENKA – Tóquio, Japão

30) MINISTRY OF CRAB – Colombo, Sri Lanka (Best Restaurant in Sri Lanka)

31) AMBER – Hong Kong, China (Sustainable Restaurant Award)

32) 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA – Hong Kong, China

33) LUNG KING HEEN – Hong Kong, China

34) HANSIKGONGGAN – Seul, Coreia do Sul (New entry)

35) ODE – Tóquio, Japão (New entry)

36) RAW – Taipé, Taiwan

37) LOCAVORE – Bali, Indonésia (Best Restaurant in Indonesia)

38) PASTE – Bangkok, Tailândia

39) BO.LAN – Bangkok, Tailândia

40) LA MAISON DE LA NATURE GOH – Fukuoka, Japão

41) ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET – Xangai, China

42) CORNER HOUSE – Singapura

43) SHOUN RYUGIN – Taipé, Taiwan

44) TOYO EATERY – Manila, Filipinas (Best Restaurant in the Philippines)

45) BUKHARA – Nova Deli, Índia (Re-entry)

46) SUSHI SAITO – Tóquio, Japão

47) 80/20 – Bangkok, Tailândia (New entry)

48) L’EFFERVESCENCE – Tóquio, Japão

49) INUA – Tóquio, Japão (New entry)

50) NOURI – Singapura

Foram ainda atribuídos os prémios “Icon” (chef Yoshihiro Murata), “Best Pastry Chef” (chef Natsuko Shoji), “Best Female Chef” (chef Cho Hee-sook), “Chefs’ Choice” (chef Yusuke Takada) e “One To Watch” (restaurante Masque).

Mais pormenores aqui.

Fotografias: Asia’s 50 Best Restaurants

Ver também:

• 50 Best Ásia anunciados em cerimónia… virtual (2020)

Decorre esta terça-feira, 24 de março, o anúncio dos “Asia’s 50 Best Restaurants 2020”.

Porém, devido ao Covid-19, a cerimónia – que chegou a estar marcada para Saga, no Japão – não vai ser presencial, mas somente virtual.

Ou seja, apesar de todo o conjunto de atividades associadas ao evento terem sido canceladas, os resultados não serão divulgados através de um mero comunicado!

Vai mesmo tornar a acontecer a habitual contagem decrescente!

Mas apenas de forma virtual!

Começa às oito da manhã – hora portuguesa.

E será transmitida no Facebook (Asia's 50 Best Restaurants) e no YouTube (50 Best Restaurants TV).

Entretanto, há prémios individuais que já foram revelados:

– Natsuko Shoji, a chef do ÉTÉ, restaurante em Tóquio com apenas uma mesa de quatro lugares e um serviço por noite, foi considerada “Asia’s Best Pastry Chef 2020, sponsored by Valrhona”;

– Yoshihiro Murata, do KIKUNOI, em Kyoto, também no Japão, foi distinguido com o “American Express Icon Award - Asia 2020”;

– A coreana Cho Hee-sook, do HANSIKGONGGAN, em Seul, é a “Asia’s Best Female Chef 2020”;

– Yusuke Takada, do LA CIME, em Osaka, Japão, recebeu o “Inedit Damm Chefs’ Choice Award 2020”;

– LES AMIS, em Singapura, venceu o “Gin Mare Art of Hospitality Award 2020”; e

– MASQUE, projeto do chef Prateek Sadhu e da empresária Aditi Dugar, em Bombaim, na Índia, arrecadou o “Miele One To Watch Award 2020”.

Recorde-se ainda que, no ano passado, o melhor restaurante da Ásia foi o ODETTE, do chef Julien Royer, em Singapura – ver aqui a lista completa de 2019.

Por último, quanto aos “The World’s 50 Best Restaurants 2020”, até ao momento, apesar da pandemia do novo coronavírus, a cerimónia continua agendada para o dia 2 de junho, na cidade belga de Antuérpia.

Fotografia: Asia’s 50 Best Restaurants